'Gastronomi Turizmi Geliştirilmeli'
Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) Başkanı Zeki Açıköz, Türkiye’de kışın turizm tesislerinin yüzde 90’ının boş olduğunu belirterek, “Gastronomi turizmini geliştirmek için herkes elini taşın altına koymalıdır.
Antalya'da düzenlenecek FoodProduct Uluslararası Gıda İhtisas Fuarı ile BEVEX İçecek İhtisas Fuarı basın toplantısına katılan Açıköz, gazetecilere açıklamada bulundu. Türkiye’nin dünyanın en önemli turizm destinasyonlarından biri olduğunu ifade eden Açıköz, 35 milyon turistin geldiği yerde misafirlere kalifiyeli personelle kaliteli hizmet sunmanın önemine değindi.
Çeşitli lise ve üniversitelerde aşçılık ve Gastronomi bölümlerinin açıldığını anımsatan Açıköz, “Yeni gelecek jenerasyonu son derece önemsiyoruz. Çünkü onlar hem bizim, hem de ülkemizin geleceği. Lisan öğrenerek, işin kritik noktalarını bilerek bizlere göre çok daha donanımlı geliyorlar. Onlara sektöre geldiklerinde bütün bu çalışmaları yapma amacımız, bizim çektiğimiz sıkıntıları çekmemesidir. 10 sene önce bu işe başlayanlar bilgi anlamında sıfırdan başladı.
Ama bazı şeyleri hazırladığınız zaman alt yapı olduğu zaman başarı kısa sürede gelir” diye konuştu.
Aşçılık sektöründe ülke genelinde 200 bin aşçının olduğunu dile getiren Açıköz, okullaşmayla bu sayının giderek artacağını kaydetti.
“MUTFAĞIMIZ YURT DIŞINDA DA YER ALMALI”
Aşçılar olarak turistlere Türk mutfağını tanıtmak için ellerinden geleni yapmaya çalıştıklarının altını çizen Açıköz, “Ama Türk mutfağının yurtdışında yer alması gerekiyor. Her geçen gün bu çıta biraz daha yükseliyor. Ancak yeterli değil. Bütün Türkiye’de turizmde eleştirilecek yanlış bir sistem var. İtalyan adama İtalyan yemeklerini yapıyorsunuz. Bizim her bölgenin o kadar güzel yemek kültürü var. Kendi yemek kültürümüzün tanıtımını yapmalıyız” dedi.
GASTRONOMİ TURİZMİ
Gastronomi turizmi hakkında da bilgiler aktaran Açıköz, “Deniz ve güneşin dışında kışın tesislerin yüzde 90’ı kapalı. Kışın da sektörü hareketlendirmek adına bu tip çalışmalara yönlenilmelidir. Bu ülke ekonomisinin her boyutunu ilgilendiriyor. Nice’e gidin herkes Paris der. Paris gerçekten aşk şehridir. Gastronomi şehri Lyon’dur Fransa’da. İnanılmaz bir yemek kültürü vardır. Antalya’ya bakın böyle bir şehir dünyada yok. Ama biz elimizdeki değerlerin farkında değiliz. Bir gün Antalya’yı kaybedersek ‘Vay be ne şehirdir’ deriz. Elimizde olan değerleri maalesef bilmiyoruz. Gastronomi turizmini geliştirmek adına herkes elini taşın altına koymalıdır. Bu sadece bizim sektörümüzün düşünmesiyle olmaz. Bu sizin işsizlik oranınızı, ekonominizi her şeyinizi düzeltir” diye konuştu.