Yemekhane ve Kantin Çalışanları İle Temizlik Görevlilerine Gıda Hijyeni Eğitimi

Açıklamada, “Bu çalışmalarımızın iyi bir şekilde yürütülebilmesini temin etmek, gıda denetçilerimizin Gıda Mevzuatı ve Avrupa Birliği Mevzuatı konularında bilgilerinin güncel kalması ve geliştirilmesini sağlamak için hizmet içi eğitimlerimiz aralıksız sürmektedir. Sağlıklı ve kaliteli bir üretim için, uygun malzeme seçimi ve ortamın yanı sıra önemli olan bir başka faktör de, o işletmede çalışan kişilerdir. Her üretim şeklinde olduğu gibi, besin endüstrisinde de personel temel unsurlar arasında yer alır. Gıda işiyle uğraşan personel, insan sağlığı yönünden ağır sorumluluklar taşımaktadır. Birçok gıda zehirlenmesinin ana nedeni, personelin dikkatsizliği ve bu konudaki bilgi yetersizliğidir. Çalışanlar, gıda işletmelerinin verimliliğinde ve iyi üretim tekniklerine uygunluğun sağlanmasında temeldirler. Çalışanların hareket, alışkanlık ve davranışları işlemin sonucu üzerine doğrudan etkilidir. Bu nedenle müdürlüğümüz elemanlarının güvenli gıda tüketiminin sağlanması açısından gıda üretimi ve satışında görevli personel ile hizmet binamızın temizlik ve hijyen koşullarının sağlanması hususlarında görevli tüm personelimize kişisel hijyen, gıda hijyeni, işyeri hijyeni ve sanitasyon uygulamaları konularında Ankara Üniversitesi, Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Gıda Teknolojisi Anabilim Dalı öğretim görevlisi Prof. Dr. Ufuk Tansel Şireli tarafından 4 saatlik eğitim verildi.

Eğitim öncesi kurum yemekhanesinin denetimi yapılarak, gıda güvenliğini etkileyebilecek kontrol noktaları incelendi. Yemek üretiminde kullanılan hammaddelerin etiket bilgileri ve depolama koşulları, gıda ile temas eden alet ekipmanların uygunluğu ve yerleşim planları, tüm yüzeylerin (zemin, duvarlar, tavan, kapı ve tezgahlar) dezenfeksiyon ve korozyona uygunluğu, havalandırma sistemi, ürünlerin sıcaklık kontrolleri, haşere çalışmaları, temizlik programları incelendi. Denetimi takiben yemekhane ve kantin çalışanları ile Müdürlüğümüz binalarında temizlik işlerinden sorumlu personele eğitim verildi.

Eğitimde; kişisel hijyen kuralları, zoonoz hastalıklar, bakterilerin bulaşma yolları, hastalık yapan önemli bakteriler, çapraz bulaşma, gıdaların bozulmasına neden olan faktörler hakkında katılımcılara bilgi verilerek konu ile ilgili videolar gösterildi” denildi.