Ekmek Rublenin Ağzında
Rusya’nın, ülke içindeki arzı korumak için tahıl ihracatına kısıtlama getireceğini açıklaması, Türkiye’de ekmek fiyatlarında artış yaşanabileceği korkusuna neden oluyor.
Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı, Türkiye'de buğday üretiminin 2014'te geçen yıla göre yüzde 13,8 azalarak 19 milyon tona gerilediğine dikkat çekti. Uzmanlar ise, tüm bu gelişmelere rağmen her gün 4,9 milyon ekmeğin çöpe atıldığını hatırlatarak tasarruf önerileri sundu.
Ekmeğin evlerde çöpe atılmasındaki en önemli etmenler arasında gereğinden fazla alınması, uygun koşullarda saklanmaması ve kalitesinin düşük olmasının yer aldığını belirten Yaşar Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisi Program Sorumlusu Dr. Eylem Ezgi Fadıloğlu, ekmek israfını önleyecek basit öneriler ve tarifler sundu.
EKMEK ALIRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ
"Her gün aynı miktarda ekmek satın almak yerine yapacağınız yemek çeşidini göz önünde bulundurarak alın.
- Ekmeği fırından alırken aç karnınıza almayın. Kokusuna ve açlığınıza yenik düşerek gereğinden fazla alabilirsiniz.
- Ekmeği açıkta değil, poşet içerisinde saklayın.
- Ekmeği dilimleyerek tüketin.
- Toplu yemek tüketim yerlerindeki ekmek israfını önlemek için ekmek dilimlenmiş olarak veya küçük ekmek olarak verilmeli, self servis tezgahlarında yemeklerden sonra yer almalıdır."
TASARRUF SAĞLAYACAK TARİFLER
"Bayatlamış ekmekleri fırında hafif nemlendirip ısıtarak ya da kaynayan suyun buharıyla yumuşatabilirsiniz.
-Fazla ekmeği derin dondurucuda saklayabilir, ihtiyaç duyulduğu takdirde tost makinasında ısıtarak yemeklerinizin yanında sıcak olarak da tüketebilirsiniz.
-Bayat ekmekten galeta unu yapabilirsiniz.
-Bayat ekmeğin içinden çıkardığımız kısımları kurutarak, köfte yapımında kullanabilirsiniz.
-Bayat ekmekten küçük kanepeler hazırlayarak misafirlerinize sunum yapabilir, pizza veya omlet yapabilirsiniz.
- Kruton yapabilir ve çorbaların üzerine koyabilirsiniz. Bunun için bayatlamış ekmekleri küp küp kesip fırında kızardıktan sonra cam kavanozda 1 hafta saklayabilirsiniz.
-Bayatlamış ekmekleri dilimleyerek fırın tepsisine dizip, üzerine tereyağı, beyaz peynir, yumurta, doğranmış domates, yeşilbiber karışımını sürdükten sonra fırında kızartırsanız, kahvaltılarda afiyetle yiyebilirsiniz.
-Bayatlamış ekmekten ekmek dolması yapabilirsiniz.
-Bayat ekmeklerden vişneli ekmek tatlısı yapabilirsiniz. Bunun yanı sıra ekmek tatlısı yapabilir ve üzerine muhallebi ya da puding de ilave edebilirsiniz."
ENDİŞE ETMEYİN
Son ithalat rakamlarına göre, İzmir Limanı’ndan 200 bin ton ekmeklik buğday girişinin gerçekleştirildiğini açıklayan Toprak Mahsulleri Ofisi’nin İzmir yetkilileri, Ege ve İzmir için stok mevcutlarının önümüzdeki kış ayları için yeterli olduğunu vurguladı. Ekmek fiyatlarında kısa vadede herhangi bir fiyat artışı beklemediklerini, ancak orta vadede gelişmelere göre durumun değişebileceğini belirten yetkililer, Rus pazarı dışında başka ülkelerle de tahıl ithalatının gerçekleştirilebileceğini söyledi.
İZMİR’DE EKMEĞE ZAM YOK
İzmir Fırıncılar Odası Başkanı Fikri Sırtı da tüm bu gelişmelere rağmen ekmeğe kısa vadede zam yapılmasının gündemlerinde olmadığını ifade etti.