İslahiye'de Bayram Kömbesi Yapımına Başlandı
Gaziantep’in İslahiye ilçesinde, genellikle Ramazan Bayramı için yapılan ve Ramazan Bayramı ile özdeşleşmiş bayram kömbesi yapımı başladı.
Un, süt, sıvı yağ, margarin, kokulu baharatlar, şekerden hazırlanan kömbe hamuru, fırında pişiriliyor.
İslahiye’de fırıncılık yapan Fatih Uçar, Ramazan Bayramı için vardiyalı olarak çalıştıklarını belirterek, “Kömbe pişirmek için Ramazan Bayramı’na 15 gün kala kömbe yapımına başladık. Bu tatlı telaş, arife gününe kadar devam ediyor. Kömbenin güzel olması için kısık ateşte pişirilmesi gerekir” dedi.
Fırına kömbe yapmak için giden Nazlı Atmaca, “İftarları açtıktan sonra fırına geliyoruz. 7 tepsi kömbe yaptık. Bu geleneğin sürülmesinden dolayı mutluyum. Kömbe, çevre il ve ilçelerde yapılıyor ama daha çok İslahiye yapılıyor. Kömbe, Ramazan Bayramı’nın ayrılmaz bir parçasıdır. Büyüklerimiz bu geleneği sürdürmüş, bu zamana kadar taşımış. Biz de bizden sonrakilerine bu geleneği sürmesi için örnek olacağız” ifadelerini kullandı.