Siyez Bulguruna Büyük İlgi

Aynı adı taşıyan buğdaydan üretilen siyez bulguru, hem bilinen buğdayların atası, hem de yüksek antioksidan içeriği ve vitamin çeşitliliğiyle Kastamonu Günleri'nin ilgi odağı oldu. Siyez bulgurunun Nuh'un tatlar olarak bilinen Presidium'a Türkiye'den seçilen tek ürün olduğunu belirten Doç. Dr. Güran Ünal, karbonhidrat değerinin düşük, protein değerinin ise yaklaşık yüzde 20 daha yüksek olduğunu söyledi.

Piyasadaki tahıl üreticilerinin müşterilerin talebi doğrultusunda sarı bulgur ürettiğini ifade edenÜnal, bazen bulgurların sarartılması için genetik değişikliklerin yapıldığını savundu. Siyez bulgurunun tarihten bugüne kadar genetiği değişmemiş siyez buğdayından üretildiğini aktaran Ünal, bu sebepten dolayı da lezzetinde değer kaybı yaşanmadığını dile getirdi. Siyez bulgurunun içerdiği folik asitten dolayı çocuk ve hamile kadınlar için önemli bir gıda maddesi olduğunu sözlerine ekleyen Ünal, radyasyonu emmediği için de radyasyona dayanıklı olduğunu söyledi.