Kavak Ağacı Kovuğunda Mantar Yetiştiriyorlar

Korkuteli'ne bağlı Dereköy'de istiridye mantarının üretim ve hasat süresinin beyaz şapkalı mantarlara göre daha uzun olduğunu söyleyen Dereköylü mantar üreticisi Mehmet Erdem, "İstiridye mantar daha verimli ve pazar fiyatı daha yüksek olduğu için çok avantajlı" dedi.

Protein değeri daha yüksek olan istiridye mantarın pek çok yararının uzmanlar tarafından açıklandığını da belirten Erdem, "Uzmanlar bağışıklık sistemini güçlendirdiği için kanser, Alzheimer, kalp ve damar rahatsızlıklarına iyi geldiğini söylüyor" diye konuştu.

İstiridye mantarını Cumhurbaşkanı Abdullah Gül de tercih ettiğinin bilindiğini belirten Erdem, "İnanıyoruz ki tüm Türkiye çok yakın zamanda bu mantar çeşidinden tatmış olacak. Tadı ve lezzeti ete en yakın mantar çeşitlerinden biri" dedi.

2002 yılından bu yana mantarcılık ile uğraştığını söyleyen üretici Mehmet Uysal ise istiridye mantarını ilk kez internette araştırarak bulduğunu söyledi.

Uysal, "İstiridye mantarı ismi verilen bu mantar türü, dünyanın pek çok yerinde yaprağını döken ağaçlar üzerinde kat kat salkımlar şeklinde büyüyor. Talaş ya da saman ortamında oldukça kolay büyüyebilen bir mantar türü. Yetiştirme koşulları kültür mantarına göre daha zor olan istiridye mantarının et ve baklagillere eş değer protein içerdiği biliniyor" şeklinde konuştu .