Bıçağın Sırrı Balığın Yağında

Birbirinden ilginç el emeği ürünlerin sergilendiği Hediyelik Eşya Fuarı-Souvenir’e katılan ve Trabzon’un Sürmene ilçesindeki Son imalatçı firmalardan olan Sürbısa, yunus balığı yağında sertleştirilerek yapılan bıçaklarını tanıttı. Karşılıklı olarak elde dövdükleri çeliği eritilmiş yunus balığının yağında sertleştirdiklerini anlatan firma sahibi Selçuk Kartal, 500 yıldan beri aile geleneği olarak bıçak imal ettiklerini söyledi.

Tek bir bıçak için çeliği 20 dakika boyunca dövdüklerini anlatan Kartal, “Eğer 10’lu setlerden yaparsak bir günü bulabiliyor. En büyük özelliği tamamen elde dövülerek yapılması ve jiletten bile daha keskin olmasıdır. Ürünlerimiz ömür boyu garantilidir. Keskinliğini de daima aynı derecede korur. Usta, bıçağı yaparken Karadeniz’in yaşam koşullarının gereği olan yani sert, dayanıklı, eğilmez, kırılmaz ve çok keskin olmak zorunluluğunu aynen ürüne yansıtmaktadır” diye konuştu.

Türkiye’de el emeğiyle bıçak üreten Son birkaç aileden biri olduklarını ifade eden Selçuk Kartal, yılda 450 bin civarında bıçak ürettiklerini ve tüm ürünlerinin TSE belgeli olduğunu söyledi.

Bıçakların yurt dışından da yoğun talep gördüğünü anlatan Kartal, “Özellikle Ortadoğu ülkeleri, Almanya, Yunanistan ve Türki Cumhuriyetleri’ne satıyoruz. Bugün ülke içinde de birçok önde gelen et ve et ürünü hazırlayan firmalar bizim bıçaklarımızı kullanıyor. Fiyatlarımız ise 25 lirayla 150 lirasında değişiyor” dedi

Kartal, bıçakların uzun ömürlü olması ve keskinliğini kaybetmemesi için de bulaşık makinesinde değil elde ılık suyla yıkanması gerektiğini vurguladı. İzmir Fuarı’ndan Son derece memnun kaldıklarını belirten Kartal, bu tür organizasyonlarda Türk insanının kendi öz geleneği olan bıçakları yakından tanıma fırsatı bulduğunu dile getirdi. Satışını yaptıkları bıçakların TSE belgeli olduğunu ifade eden Kartal, bıçağın sahtesi ile gerçeğinin arasındaki belirgin farkın ise üzerinde bulunan ‘horon oynayan Karadenizli’ logosunun olduğunu söyledi.

Kartal, sahteciler tarafından dolandırılmamak için Sürmene bıçağının güvenilir merkezden alınması gerektiğini ifade etti .