Süt ve Süt Ürünlerini Bilinçli Tüketelim
Bayburt İl Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürü Abdulkadir Karabulut, Süt ve süt ürünlerinin bilinçli tüketilmesi konusunda uyarılarda bulundu.
Karabulut, “İnsan beslenmesinde stratejik bir öneme sahip olan süt, yapısındaki yüksek protein ve mineraller nedeniyle patojenlerin üremesine çok elverişli bir yapı oluşturmaktadır. Süt ve süt ürünlerinde hijyenin sağlanmamasının yol açtığı sorunların başında halk sağlığı açısından oluşturduğu tehlike gelmektedir” dedi.
Sokak sütünün, gelişmiş ülkelerde çoktan unutulan ancak ülkemizde hâlâ yaygın olan bir tüketim şekli olduğunu anlatan Karabulut, “Süt, mikroorganizmalar için uygun ortam olduğundan, çok kısa bir süre içinde bozulabilmekte ve sağlığımız için tehlikeli olabilmektedir. Bu nedenle ambalajsız olarak tüketime sunulan sokak sütlerinin dayanma sürelerinin artırılması amacıyla süte karbonat, soda gibi maddeler katılabilmekte, hatta yağı alınıp yerine su konularak besin öğelerinde de hile yapılabilmektedir. Çiğ olarak tüketime sunulan sokak sütlerinde, soğuk zincir sağlanamadığından, tüketiciye ulaşana kadar geçen taşıma sürecinde toplam bakteri yükü artmakta, bu da ısı ile yok edilemeyen toksinlerin oluşumuna yol açmaktadır.” diye konuştu.
Tüketicilerin, aldığı sokak sütlerinde kontrollü bir ısıtma sağlayamadığından, kaynatma ile sütün besin değerinde önemli bir azalmaya ve sütün doğal tadının değişmesine neden olduğunu belirten Karabulut, “Tüketicinin önemli bir kısmı sokak sütünü saf, taze ve doğal olduğu yanılgısıyla tercih etmektedir. Oysa sokak sütleri denetimden uzaktır; su, nişasta vb. maddeler eklenerek, besin değeri azaltılmış olabilir ve her türlü mikroorganizmayı içerebilmektedir.
Çiğ sütün kalitesi ve dayanıklılığı başta hayvanın sağlığı ve temizliği ile yakından ilişkili olup ahır hijyeni, sağım yapan personelin temizliği, sağım sırasında ve sonrasında memenin temizliği ve dezenfeksiyon ile sağım ekipmanının sanitasyonu gibi faktörlere bağlı olarak değişmektedir.
Yukarıda belirtildiği gibi sağlığımız açısından sokakta satılan ve izlenebilirliği olmayan açık sütleri kesinlikle tüketmemeli, her türlü teknolojiye sahip hijyenik ortamlarda üretilen, denetimi ve izlenebilirliği olan kapalı steril ambalajlarda satılan süt ve süt ürünlerini tercih etmeliyiz.” Dedi .
Kaynak: İHA
Sokak sütünün, gelişmiş ülkelerde çoktan unutulan ancak ülkemizde hâlâ yaygın olan bir tüketim şekli olduğunu anlatan Karabulut, “Süt, mikroorganizmalar için uygun ortam olduğundan, çok kısa bir süre içinde bozulabilmekte ve sağlığımız için tehlikeli olabilmektedir. Bu nedenle ambalajsız olarak tüketime sunulan sokak sütlerinin dayanma sürelerinin artırılması amacıyla süte karbonat, soda gibi maddeler katılabilmekte, hatta yağı alınıp yerine su konularak besin öğelerinde de hile yapılabilmektedir. Çiğ olarak tüketime sunulan sokak sütlerinde, soğuk zincir sağlanamadığından, tüketiciye ulaşana kadar geçen taşıma sürecinde toplam bakteri yükü artmakta, bu da ısı ile yok edilemeyen toksinlerin oluşumuna yol açmaktadır.” diye konuştu.
Tüketicilerin, aldığı sokak sütlerinde kontrollü bir ısıtma sağlayamadığından, kaynatma ile sütün besin değerinde önemli bir azalmaya ve sütün doğal tadının değişmesine neden olduğunu belirten Karabulut, “Tüketicinin önemli bir kısmı sokak sütünü saf, taze ve doğal olduğu yanılgısıyla tercih etmektedir. Oysa sokak sütleri denetimden uzaktır; su, nişasta vb. maddeler eklenerek, besin değeri azaltılmış olabilir ve her türlü mikroorganizmayı içerebilmektedir.
Çiğ sütün kalitesi ve dayanıklılığı başta hayvanın sağlığı ve temizliği ile yakından ilişkili olup ahır hijyeni, sağım yapan personelin temizliği, sağım sırasında ve sonrasında memenin temizliği ve dezenfeksiyon ile sağım ekipmanının sanitasyonu gibi faktörlere bağlı olarak değişmektedir.
Yukarıda belirtildiği gibi sağlığımız açısından sokakta satılan ve izlenebilirliği olmayan açık sütleri kesinlikle tüketmemeli, her türlü teknolojiye sahip hijyenik ortamlarda üretilen, denetimi ve izlenebilirliği olan kapalı steril ambalajlarda satılan süt ve süt ürünlerini tercih etmeliyiz.” Dedi .