Tokat Kebabı Tartışması

Tokat Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Ahmet Arat’ın, Sivas Belediye Başkanı Doğan Ürgüp'ün bir etkinlikte 'Sivas kebabı' olarak tanıttığı yiyeceğin, 'Tokat kebabı' olduğunu söylemesi üzerine yaşanan polemiklere bir cevapta Tokat Belediye Başkanı Adnan Çiçek’ten geldi. Basın mensuplarının soruları üzerine açıklama yapan Başkan Çiçek, yöresel yemeklerin isminin halk tarafından konulduğunun altını çizerek, “Yerel yöneticiler ya da mülki amirler olarak isim koysanız bile, halkın kabul etmediği hiçbir ismi, topluma kabullendiremezsiniz. Bunun ismi aleni ve açık olarak Tokat kebabıdır" diye konuştu.

Sivas Belediye Başkanı Doğan Ürgüp ile Tokat Kebabı konusunda telefon görüşme yaptıklarını ifade eden Başkan Çiçek, “Ben aynı şeyi ona da söyledim. Bizlerin bu tür polemiklerin içinde olmasına gerek yok. Bize düşen yemek isimlerini yada bu tür isimleri yöneticilerin zorlaması çok istenen bir durum değildir. Bu isimleri halkın koyması istenir. Bunun ismi Tokat kebabıdır. Biliyorsunuz bazı yörelere mal olmuş yemek isimleri var. Adana, Urfa kebabı gibi, ya da bunun ötesinde İnegöl, Akçaabat, Sivas köftesi gibi. Bunu ne kadar değiştirmeye kalkarsanız değiştiremezsiniz. Bunlar artık marka olmuştur. Ama bir yemeği Türkiye’nin her bölgesinde yapma imkanı var. Tokat kebabı her ocakta, her ortamda, her mutfakta yapılacak bir kebap türü değil. Tokat kebabının özelliği ayrı bir ocağının olması gerekiyor. Yüzyıllardır bu kebap bu bölgeye mahsustur ama zaman içerisinde tadının özelliğinden, lezzetinden dolayı Tokat'ın dışına, Sivas'a, Antalya'ya, İstanbul'a ve diğer illere taşmıştır. Kebap ocağı alıp bunu evinde piknikte yapanlar var. Bu konun ulusal basına taşınmasını bile talihsizlik olarak değerlendiriyorum. Bu tür tartışmaların anlamsız olduğunu düşünüyorum” şeklinde konuştu

Bu ismi koyma hakkının kimse kendisinde görmemesi gerektiğini ifade eden Başkan Çiçek konuşmasına şöyle devam etti: "Bu isimleri halk yaşatır. Ne kadar zorlarsanız zorlayın sonuçta bunlar tutmaz. Çünkü Tokat’ın sebzesi başta biberi, domatesi, patlıcanı, patatesi, Karayaka kuzusunun eti, sarımsağını, lavaşını bir araya getirirseniz Tokat kebabı olur. Buna başka ilin ismi olarak zorlamak abesle iştigal olur.”