Çay’da Ortodoks Üretim Dönemi

  Türk çay sektörünün önündeki sorunların aşılması için bir çok sistem tartışılırken , Rize’de faaliyet gösteren Karali isimli firma ürün çeşidinde ve üretim tekniğinde değişikliğe giderek dünyada tercih gören Ortodoks üretim metoduna geçti

Konuyla ilgili açıklama yapan Karali Çay Yönetim Kurulu Başkanı Mevlana Karali , Türk çay sektöründe standartlaşmanın şart olduğuna ve ürün kalitesinin arttırılması gerektiğine dikkat çekerek , “Türk çayı , üzerine kar yağdığı için haşere içermeyen ve bu nedenle ilaçlama yapılmayan dünyanın tek çayıdır . Bu avantajımızın yanında belli bir üretim standardımızın olmaması dezavantajımızdır . Dünyada ortalama 4 bin 500 farklı damak tadı ve standartta çay üretilmektedir . Bunların içerisinde en dikkat çeken iki üretim CTC ve Ortodoks yöntemleridir . Dünyada en fazla tercih edilen çay ise Ortodoks yöntemi ile elde edilenidir . Bizim ülkemizde maalesef standart bir üretim yoktur . Yaş çay yaprağı olması gereken standardına uygun toplanmadığı için üretim aşamasında , kart yaprağı kıracak makine ilavelerine ihtiyaç duyulmuştur . Buda çayın kalite standardını bozmuştur . Her fabrika adı ve belli bir standardı olmayan kendine özgü üretimler yapmaktadır . Biz firma olarak uzun süre bu konu üzerinde araştırma yaptık . Ortodoks üretime el verişti çay üreten üretici profili oluşturduk . Fabrikalarımızı Ortodoks üretime uygun hale getirdik . Ortodoks üretim standardını yakaladık . Bugün üretimimizin tamamı Ortodoks yöntemi ile elde edilmektedir” dedi .

Karali , çay kalitesinin topraktan başladığını ifade ederek “Kaliteli çay elde etmek istiyorsak düzenlemeye topraktan başlamamız gerekiyor . Ardından kaliteli yaprak gelir . Buları sağlayamıyorsak nasıl bir teknoloji kullanırsak kullanalım aradığımız kaliteyi yakalayamayız . Bu nedenle biz yaş çay aldığımız üreticilerimizi özellikle seçmekteyiz . Onlarla bazı anlaşmalar yapıyor , onlar bize istediğimiz yaprağı verirken , bizde buna karşılık olarak anlaşmaya vardığımız ödeme planı ve takvimini uyguluyoruz” diye konuştu .

Karali , Türkiye’de üretim maliyetlerinin yarısına çay satıldığını kaydederek “Bizim üretim maliyetimizin yarısına kaçak çay satılmaktadır . Biz kalitemizden ve üreticilerimizin menfaatlerinden ödün vermeden direniyoruz . Bu rekabet şartlarında direnebildiğimiz kadar direneceğiz . Türk çay sektörünün daha fazla zarar görmemesi için kaçağın biran önce önlenmesi gereklidir” şeklinde konuştu