İbb: Balık Avı Sezonu Açıldı
İstanbul Büyükşehir Belediyesi Sağlık ve Sosyal Hizmetler Daire Başkanlığı Su Ürünleri Hali Müdürlüğü, Balık Avı Sezonu`nun açıldığını bildirdi.
Su Ürünleri Hali Müdürlüğü`nden yapılan açıklama şöyle: "2011-2012 Ticari Amaçlı Su Ürünleri Avcılığı sezonunun 1 Eylül`de açılması ile birlikte, balıklar balıkçı tezgâhlarında ve balık marketlerindeki yerini almaya başladı. Balık neslinin devam etmesi ve sürdürülebilir balıkçılık için kurallara uygun avcılık yapılması vazgeçilmezdir. Ayrıca tüketim bilincinin de bu sürece olumlu katkı sağlayacağı unutulmamalıdır. Bu kapsamda tüketicilerimizin su ürünü satın alırken ve tüketirken aşağıda belirtilenhususlara dikkat etmeleri son derece önemlidir.
BALIK BOYU - Bu kuralların en başında balık boyları gelmektedir. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı`nca avlanabilecek minimum balık boy yasakları düzenlenirken, balığın en az bir defa üreme yaptıktan sonra avlanması ve böylece neslin devam edebilmesi esas alınmıştır.
- Ticari Amaçlı Su Ürünleri Avcılığını düzenleyen 2/1 nolu tebliğe göre; içinde bulunduğumuz dönemde en çok avlanan ve satışı yapılan türlere ait minimum av boyları aşağıda verilmiştir.
- Balık neslinin devamı, gelecekte daha güvenli, ekonomik balık temin edebilmek için tüketiciler olarak belirtilen boyların altında balık satın almamaya özen göstermeliyiz.
SATIN ALIRKEN - Satın aldığımız balığın taze olup olmadığını aşağıdaki kriterlere bakarak anlayabiliriz.
- Taze balık; Gözleri parlak, dışa bombeli dolgun ve şişkindir. Göz bebeği siyah ve ak tabakası şeffaf olur. Taze balığın derisi gergin, parlak ve ışık yansıması olur. Eti sıkı ve esnektir. Taze balığın solungaçları canlı kırmızı olur. Balık bayatladıkça bu renk değişerek solar. Taze balıkta doğal yosun ve deniz kokusu vardır. Taze balık suya bırakıldığında dibe çöker. Bayat balık suya atılınca dibe batmaz, ortada veya yüzeye yakın bir yerde kalır.
SATIŞ YERLERİ Balık satın alırken dikkat edilecek önemli bir diğer hususta, satış yerinin fiziki koşullarıdır. Uygun satış yerinin taşıması gereken teknik ve hijyenik şartlar aşağıda belirtilmiştir. Bu şartları taşımayan yerlerden alışveriş yapmamaya özen göstermeliyiz. Duvarlar su geçirmeyen, pürüzsüz, kolaylıkla temizlenebilir ve dezenfekte edilebilir nitelikte olmalı. Satış yerinde, uygun havalandırma bulunmalı. Perakende satış yerlerinde mutlak suretle soğuk muhafaza odaları bulunmalı. Tezgahlar paslanmaz çeliktenveya mermerden yapılmalı, asla ahşap malzeme kullanılmamalıdır. Tüm çalışanlar genel hijyen kurallarına uygun giyinmiş olmalı ve kişisel hijyen kurallarına uymalıdır, sağlık raporu bulunmalı ve kontrolleri düzenli olarak yapılmalıdır. Oluşan artıklar ayrı bir yerde toplanmalı ve hızlı bir şekilde satış yerinden tahliye edilmelidir. Çöpe gidinceye kadarki süre içinde soğutulmuş atık odasında bekletilmelidir. Satış yerlerinde, su ürünleri, gıda ve veterinerlik konularının herhangi birinde en az dört yıllıkeğitim veren fakültelerin ilgili bölümlerinden mezun olmuş bir teknik eleman çalışıp çalışmadığı aranmalıdır. En önemli kural balığın buz ile soğutulmuş olması gerekmektedir. Yani balık buz üstünde ya da buzlanmış olmalıdır (Donmuş balık ile karıştırılmamalıdır.) Semt pazarları gibi belirli zamanlarda kurulan yerlerde ise; Çevre şartlarından etkilenmeyecek, korunaklı ayrı bölümlerde su, elektrik, aydınlatma sistemlerine sahip, zemini düzgün alanlarda yapılmalıdır. Satışı yapılacak taze su ürünleri,soğutuculu ya da buzlu, yarı kapalı ve 0 OC ile +4 OC arasında sıcaklığı sağlayacak ortamlarda satışa sunulmalıdır. Dondurulmuş ve işlenmiş ürünler ise ürün formuna uygun sıcaklığı sağlayacak soğutuculu dolaplarda sergilenmeli ve satışa sunulmalıdır. Kafa ve iç organların ayrılması gibi kesim ve temizleme işlemleri yapılmamalıdır. Sergi, ambalaj ve benzeri amaçlar için hiçbir şekilde ahşap malzemeler kullanılmamalıdır. Balık satın alırken her zaman aynı yerden balık satın almaya dikkat edilmeli;kesinlikle seyyar tezgahlardan (el arabalarından) balık satın alınmamalıdır."
Kaynak: İHA
BALIK BOYU - Bu kuralların en başında balık boyları gelmektedir. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı`nca avlanabilecek minimum balık boy yasakları düzenlenirken, balığın en az bir defa üreme yaptıktan sonra avlanması ve böylece neslin devam edebilmesi esas alınmıştır.
- Ticari Amaçlı Su Ürünleri Avcılığını düzenleyen 2/1 nolu tebliğe göre; içinde bulunduğumuz dönemde en çok avlanan ve satışı yapılan türlere ait minimum av boyları aşağıda verilmiştir.
- Balık neslinin devamı, gelecekte daha güvenli, ekonomik balık temin edebilmek için tüketiciler olarak belirtilen boyların altında balık satın almamaya özen göstermeliyiz.
SATIN ALIRKEN - Satın aldığımız balığın taze olup olmadığını aşağıdaki kriterlere bakarak anlayabiliriz.
- Taze balık; Gözleri parlak, dışa bombeli dolgun ve şişkindir. Göz bebeği siyah ve ak tabakası şeffaf olur. Taze balığın derisi gergin, parlak ve ışık yansıması olur. Eti sıkı ve esnektir. Taze balığın solungaçları canlı kırmızı olur. Balık bayatladıkça bu renk değişerek solar. Taze balıkta doğal yosun ve deniz kokusu vardır. Taze balık suya bırakıldığında dibe çöker. Bayat balık suya atılınca dibe batmaz, ortada veya yüzeye yakın bir yerde kalır.
SATIŞ YERLERİ Balık satın alırken dikkat edilecek önemli bir diğer hususta, satış yerinin fiziki koşullarıdır. Uygun satış yerinin taşıması gereken teknik ve hijyenik şartlar aşağıda belirtilmiştir. Bu şartları taşımayan yerlerden alışveriş yapmamaya özen göstermeliyiz. Duvarlar su geçirmeyen, pürüzsüz, kolaylıkla temizlenebilir ve dezenfekte edilebilir nitelikte olmalı. Satış yerinde, uygun havalandırma bulunmalı. Perakende satış yerlerinde mutlak suretle soğuk muhafaza odaları bulunmalı. Tezgahlar paslanmaz çeliktenveya mermerden yapılmalı, asla ahşap malzeme kullanılmamalıdır. Tüm çalışanlar genel hijyen kurallarına uygun giyinmiş olmalı ve kişisel hijyen kurallarına uymalıdır, sağlık raporu bulunmalı ve kontrolleri düzenli olarak yapılmalıdır. Oluşan artıklar ayrı bir yerde toplanmalı ve hızlı bir şekilde satış yerinden tahliye edilmelidir. Çöpe gidinceye kadarki süre içinde soğutulmuş atık odasında bekletilmelidir. Satış yerlerinde, su ürünleri, gıda ve veterinerlik konularının herhangi birinde en az dört yıllıkeğitim veren fakültelerin ilgili bölümlerinden mezun olmuş bir teknik eleman çalışıp çalışmadığı aranmalıdır. En önemli kural balığın buz ile soğutulmuş olması gerekmektedir. Yani balık buz üstünde ya da buzlanmış olmalıdır (Donmuş balık ile karıştırılmamalıdır.) Semt pazarları gibi belirli zamanlarda kurulan yerlerde ise; Çevre şartlarından etkilenmeyecek, korunaklı ayrı bölümlerde su, elektrik, aydınlatma sistemlerine sahip, zemini düzgün alanlarda yapılmalıdır. Satışı yapılacak taze su ürünleri,soğutuculu ya da buzlu, yarı kapalı ve 0 OC ile +4 OC arasında sıcaklığı sağlayacak ortamlarda satışa sunulmalıdır. Dondurulmuş ve işlenmiş ürünler ise ürün formuna uygun sıcaklığı sağlayacak soğutuculu dolaplarda sergilenmeli ve satışa sunulmalıdır. Kafa ve iç organların ayrılması gibi kesim ve temizleme işlemleri yapılmamalıdır. Sergi, ambalaj ve benzeri amaçlar için hiçbir şekilde ahşap malzemeler kullanılmamalıdır. Balık satın alırken her zaman aynı yerden balık satın almaya dikkat edilmeli;kesinlikle seyyar tezgahlardan (el arabalarından) balık satın alınmamalıdır."