Cips Şeklinde Üretilen Tarhana Ülke Sınırlarını Aştı

Anadolu`nun her köşesinde farklı şekillerde üretilerek kış aylarının vazgeçilmezleri haline gelen tarhana, Kahramanmaraş`ta üretilen cips haliyle de büyük beğeni topluyor. Geçmişte ailelerin kışlık zahiresi olarak üretilen ve özellikle çorba yapımında kullanılan tarhanalar, günümüzde ise sıcak sohbetlerin yapıldığı sofralarda çerez olarak tüketiliyor.

Yapım şekli nedeniyle farklı bir lezzet kazanan Kahramanmaraş tarhanası, şimdilerde farklı ülkelerde de beğeni topluyor. Kentte faaliyet gösteren Haşiroğlu Tarhana tarafından piyasaya sunulan cips tarhanalar, Türkiye sınırlarını aşarak başta Almanya olmak üzere, İsviçre, Hollanda, Fransa, İngiltere, Amerika ve Kanada`ya ihraç ediliyor.

Maraş tarhanasının sıfırdan sofraya gelene kadar yaşadığı süreci anlatan Haşiroğlu Tarhana İşletme Şefi Ali Kaynar, en kaliteli buğday ve en kaliteli yoğurtla üretim gerçekleştirdiklerini belirtti. Kaynar, "Maraş tarhanası için öncelikle seçilmiş beyaz buğday alınır, değirmende belirli bir süre kabuğu kavlatılacak şekilde dövülür. Ondan sonra dövülen dövme kepekten ayrılarak pişirime geçilir. Burada belli oranda su ile belli oranda dövme iyice pişirilir. Daha sonra ise bu biraz dinlendirilip yoğurt ilekarıştırılarak bir gün beklemeye bırakılır. Ertesi gün serme makinesi ile serilir. Yine güneş altında bir gün bekleyen tarhana, çığdan sökülerek tekrar onun içindeki nemi almak için yeniden sereriz. Tam sıfır neme ulaşıldıktan sonra yenecek hale gelir" diye konuştu.

Tarhanayı, cips, kaymaklı, baharatlı ve sade olmak üzere 4 farklı şekilde ürettiklerini dile getiren Kaynar, "Ayrıca çocuklara da çok iyi gelir. Patates cipsi gibi yağlı değildir. Çocuklara hiçbir zararı yoktur, dişlere de zarar vermez. Türklerin yaşadığı özellikle de Kahramanmaraşlıların yaşadığı her yere tarhanamızı gönderiyoruz" ifadelerini kullandı. Dikkat ettikleri en önemli hususun ise hijyen olduğunu vurgulayan Kaynar, en sıhhi şekilde ürettikleri tarhanayı sofralara sunduklarını sözlerine ekledi.

50 firmanın faaliyet gösterdiği sektör yüzlerce kadına da istihdam oluşturuyor. Üretim yapılabilen 6 ayda tarhana fabrikalarında çalışan kadınlar ve genç kızlar buralarda elde ettikleri gelirlerle ailelerine katkı sağlıyor. Birçok kadın kazandığı para ile çocuklarını okutup askerdeki oğullarına harçlık gönderirken, bazı genç kızlar da kazandıkları paralarla eğitimlerini sürdürüyor.