İzmit`in Sembolü Pişmaniyede Yeni Çeşitler

14 yaşından beri pişmaniye imalatında çalışan Yaşar Üçcan, yeni çeşitleri ilk kez İzmit Fuarında vatandaşların beğenisine sundu. Olumlu tepki aldıklarını söyleyen Yaşar Üçcan,"40 yıldır pişmaniye imalatında bulunmaktayım. Pişmaniye, İzmit`in sembolü olmasına rağmen Türkiye`nin pek çok yerinde üretilmeye başlandı. Biz katıldığımız fuar organizasyonları ile İzmit pişmaniyesini tanıtmayı amaçlıyoruz. 3 aracımızla Türkiye`nin her yerine pişmaniye gönderiyoruz" dedi. Bir ayda 3 ile 5 ton pişmaniye imalatı yapıpbunu vatandaşların beğenisine sunduklarını anlatan Üçcan, şöyle konuştu: "Arif Polat ustamızın uğraşları sonucunda pişmaniyenin çileklisini, kivilisini ve Türk kahvelisini imal ettik. Bu ürünlerimizi ilk olarak İzmir fuarında vatandaşlarımızın beğenisine sunduk ve olumlu tepki aldık. Amacımız, İzmit`in sembolü pişmaniyeyi taze ve kaliteli olarak tüm Türkiye`ye sunmaktır."Bir zamanlar elle yapılan pişmaniye artık tam otomatik makinalarda hazırlanıyor. Pişmaniyenin isminin ilk yapıldığı yer olan İran`da "peşmek" diye adlandırıldığı için de sözcüğün zamanla Türkçe`de "pişmaniye" olarak geçtiği düşünülüyor. İzmit pişmaniyesine ün kazandıranlar 1601-1611 yılları arasında İran ve Ermenistan`dan gelerek İzmit ve çevresine yerleşen Ermeni ustalar olduğu düşünülüyor. İzmit pişmaniyesine ün kazandıran ise bu ustalardan Şekerci Hacı Agop Dolmacıyan, 1.Dünya Savaşı sonrasında şekercidükkanını kapatarak başka bir ülkeye göçmüş ve onun maharetinin de kendisiyle birlikte göç etmesini önleyen ise Dolmacıyan`ın çocuklarına Türkçe ve Fransızca öğretmek üzere dükkanında çalışmış bulunan İzmit Muhasebe Başkatipliği`nde görevli İbrahim Ethem Efendi olmuş. Kendisine pişmaniye yapımının bütün inceliklerini öğreten Hacı Agop Dolmacıyan`ın Amerika`ya göç etmesi üzerine, Kapanönü semtinde bir şekerci dükkanı açtı. Burada pek çok pişmaniye ustasını yetiştiren İbrahim Ethem Çınar 1892-1953 yıllarıarasında yaşadı.