Evlerde hamurlaştırılarak, ekmek fırınlarında pişirilen külünceler, Ramazanın vazgeçilmez çöreği. Ramazan bayramının yaklaşmasıyla evlerde başlayan telaş teravihten sonraya kadar devam ederken, evde kadınların sabah namazından sonra yapımına başladığı külünce, süt, toz şeker, zeytinyağı, yaş maya, salep, Tarçın, rezene kökünden yapılmış baharat, çörek otu, Hindistan cevizi ve un karışımından oluşuyor. Öğleye kadar yapılan hamur, yaklaşık 4-5 saat bekledikten sonra Akşam namazına müteakip tepsilerle ekmekfırınlarına gönderiliyor. Burada bırakılan külünce hamurları, Teravih namazı ile birlikte pişirilmeye başlar. Teravih çıkışı eve getirilen külünceler Ramazanın son günlerinde sahurda, Ramazan bayramında ise sabah kahvaltısında yeniliyor. Aylarca bozulmadan kalabilen külünceler çay ve peynirle tüketiliyor. Şanlıurfa`da oruç tutanlar çoğunlukta olduğu için gündüz açmayan fırınlar, akşam sahura kadar çalışıyorlar. Sahura kadar külünce pişiren fırıncılar, son yıllarda somun fırınlarında yapılan külün çelerden dolayı evlerde külünce yapımının azaldığına dikkat çekiyor. Şanlıurfa`nın Vali Fuat Caddesinde fırıncılık yapan Nesih Demir, "Son yıllarda ramazan ayında evlerden gelen külünce azaldı. Vatandaşlar hızla artan somun fırınlarındaki pasta ve çörekleri alarak tüketiyorlar. Evlerde yapılan külünce`nin tadınıvermiyor fakat insanlarımız tembelleşti" diye konuştu
Evlerinde Ninesi ve annesinin yaptığı külünceleri fırına getiren Mehmet Tiryaki oğlu ise, "Yıllardır süregelen bir gelenek. Bu sadece Şanlıurfa`da var. Evlerde Ramazan ayının sonlarına doğru külünce yapımı başlar, bayramdan 1 ay sonraya yetecek kadar yaparlar. Bende külünce hamurlarını fırına getirdim" dedi.
