Samet Ocakoğlu‘ndan Çölyak Uyarısı
Samet Ocakoğlu, Çölyak hastalarına dikkat çekti.
Konuyla ilgili yazılı bir açıklama yapan Ocakoğlu, "Yaşamlarını uyarlama zorundaki insanların, yaşam konforlarını iyileştirmek için yapılması gerekenlere dikkat çekme çabasındayım. Gıda çeşidi yönünden bereketli bir memlekette yaşıyoruz. Pazarda ve çarşıda satın alma gücü olana ürün bol ve çeşitli. Çölyak hastalığı ise gıda çeşitliliğine tıbbı nedenler ile zorunlu sınırlama getiriyor. Çölyak hastaları yaşamlarını sağlık içinde sürdürebilmek için, farklı tarz ve disiplinde beslenmek zorundalar. En baş
sorun ise tahıl ekmeğinden uzak durmak. Glutensiz ekmek ve lezetli kara buğday (ithal ürün) isimli gıda maddesinden üretilen besin maddelerinin tüketilmesi tıbbi zorunluk olduğundan bu gurup gıda maddelerinin bulunabilir olması gerekir. Besin değerleri yüksek ve pahalı bu gurup ürünlere ulaşmak kolay değildir. Çölyak hastalarının kullandığı glutensiz ekmek, kara buğday ve kara buğday unu uygun niteliklerinde ve mutlaka ulaşılabilir olmalı. Aksi halde biri yiyip biri bakar ki bu durum geleneklerimize
uygun değildir. Ayrıca beslenme bütün tedavilerde en az ilaç kadar önemli bir faktördür. Menü çeşitliliğine sınırlama getiren Çölyaklının yaşam konforlarının diğer insanlar gibi olması, eğitim, çalışma ve sosyal hayatlarının hatta morallerinin korunması ve aç kalmamaları için yapılması gerekenler var. Bu insanların denetime tabi gıda çeşitliliğinden mahrum olmamaları gerekir" dedi.
Çölyak yaşam disiplininin, kamusal gıda denetimi ile mutlaka desteklenmesi gerektiğini belirten Ocakoğlu, "Çölyakı ve gıda toleransını diyetisyenleri ve ahçıları ilgilendiren yönü ile öğrenenler inanıyorum ki zengin, bol çeşitli ve kolay ulaşılır yiyecek alternatifleri yaratabilecektır. Geleneksel mutfağımızda, sadece patlıcan bitkisinden 2500 çeşit yemek pişmektedir. Hamsinin tatlısını yapan insanlarımız Çölyaklı diğer insanlar için parmak yalatan lezette yiyecekler üreteceklerdir. Çölyak beslenme
diyeti uygulayan insanların gıda gereksinimlerini karşılamak, bu insanların yaşam konforunu arttırdığı gibi eğitim, iş ve sosyal hayatlarına katkı yapacaktır. Bizler bu gereksinimi karşılarsak daha konforlu ortamlarda yaşayan ve iyi beslenenler bu kere diğer insanların yaşamlarına konfor katmanın peşine düşecektir Çölyaklının bilinçlenmesi kadar önemli olan bir diğer konu da hizmet sunanların bu tıbbı vakanın beslenme standartı konusunda bilinçlenmesi ve uzmanlaşmasıdır. Yiyecek, içecek ve gıda söktörü
mensuplarınıa Çölyak insan gurubunun gıda gereksinimleriini öğretecek, hizmet içi eğitim programı uygulanmalıdır. Market yöneticileri- Restorant ve Konaklama Tesisleri yöneticilerinin meslek ve hizmetlerini ilgilendiren yönüyle Çölyak beslenme standartları konusunda uzmanlaşmaları sağlanmalıdır. Ayrıca, Turizm Meslek Liselerinin mutfak - servis bölümleri ile üniversitelerin ahçı ve servis personeli yetiştiren bölümlerinin müfredat programına Çölyak uzmanlığı dahil edilmelidir" dedi.
Kaynak: İHA
sorun ise tahıl ekmeğinden uzak durmak. Glutensiz ekmek ve lezetli kara buğday (ithal ürün) isimli gıda maddesinden üretilen besin maddelerinin tüketilmesi tıbbi zorunluk olduğundan bu gurup gıda maddelerinin bulunabilir olması gerekir. Besin değerleri yüksek ve pahalı bu gurup ürünlere ulaşmak kolay değildir. Çölyak hastalarının kullandığı glutensiz ekmek, kara buğday ve kara buğday unu uygun niteliklerinde ve mutlaka ulaşılabilir olmalı. Aksi halde biri yiyip biri bakar ki bu durum geleneklerimize
uygun değildir. Ayrıca beslenme bütün tedavilerde en az ilaç kadar önemli bir faktördür. Menü çeşitliliğine sınırlama getiren Çölyaklının yaşam konforlarının diğer insanlar gibi olması, eğitim, çalışma ve sosyal hayatlarının hatta morallerinin korunması ve aç kalmamaları için yapılması gerekenler var. Bu insanların denetime tabi gıda çeşitliliğinden mahrum olmamaları gerekir" dedi.
Çölyak yaşam disiplininin, kamusal gıda denetimi ile mutlaka desteklenmesi gerektiğini belirten Ocakoğlu, "Çölyakı ve gıda toleransını diyetisyenleri ve ahçıları ilgilendiren yönü ile öğrenenler inanıyorum ki zengin, bol çeşitli ve kolay ulaşılır yiyecek alternatifleri yaratabilecektır. Geleneksel mutfağımızda, sadece patlıcan bitkisinden 2500 çeşit yemek pişmektedir. Hamsinin tatlısını yapan insanlarımız Çölyaklı diğer insanlar için parmak yalatan lezette yiyecekler üreteceklerdir. Çölyak beslenme
diyeti uygulayan insanların gıda gereksinimlerini karşılamak, bu insanların yaşam konforunu arttırdığı gibi eğitim, iş ve sosyal hayatlarına katkı yapacaktır. Bizler bu gereksinimi karşılarsak daha konforlu ortamlarda yaşayan ve iyi beslenenler bu kere diğer insanların yaşamlarına konfor katmanın peşine düşecektir Çölyaklının bilinçlenmesi kadar önemli olan bir diğer konu da hizmet sunanların bu tıbbı vakanın beslenme standartı konusunda bilinçlenmesi ve uzmanlaşmasıdır. Yiyecek, içecek ve gıda söktörü
mensuplarınıa Çölyak insan gurubunun gıda gereksinimleriini öğretecek, hizmet içi eğitim programı uygulanmalıdır. Market yöneticileri- Restorant ve Konaklama Tesisleri yöneticilerinin meslek ve hizmetlerini ilgilendiren yönüyle Çölyak beslenme standartları konusunda uzmanlaşmaları sağlanmalıdır. Ayrıca, Turizm Meslek Liselerinin mutfak - servis bölümleri ile üniversitelerin ahçı ve servis personeli yetiştiren bölümlerinin müfredat programına Çölyak uzmanlığı dahil edilmelidir" dedi.