Biga`dan Bursa`ya Köfte Siparişi
Köfteci Canbaz: -``Bursa`dan bir müşterimize hemen hemen her gün köfte gönderiyoruz`` (fotoğraflı-görüntülü) ÇANAKKALE (A.
A) - 06.11.2011 - Burak Akay - Çanakkale`nin Biga ilçesinin adıyla özdeşleşen köftesi, yurt içinden ve dışından talep görüyor
Biga köftesi yapılan lokantanın sahibi Mehmet Canbaz, AA muhabirine yaptığı açıklamada, çalışma hayatına 1979 yılında lokantalarda çalışarak başladığını, bundan 10 yıl sonra da seyyar köfte arabası satın aldığını söyledi
Bu arabada Biga`yla özdeşleşen köfteyi yapıp satmaya başladığını dile getiren Canbaz, ``O tarihte dükkan açmaya imkanım yoktu, param da yoktu. Kasaptan kıymamı alıp köftemi yapardım. Eski garaj bölgesi dediğimiz alanda, stadyumun da olduğu mevkide ekmeğimizi kazanırdık. Her gün seyyar arabada 30-35 kilogram köfte satıyordum. Çok şükür o zaman da işlerimiz iyiydi`` dedi
Canbaz seyyar satıcı olarak devam ettiği dönemde işlerinin artmasıyla birlikte para biriktirmeye başladığını belirterek, şöyle konuştu: ``3-4 yıllık seyyar köfteciliğin ardından biriktirdiğimiz parayla bir iş yeri açmaya karar verdik ve çalışmalara başladık. Ben el arabasında köfte yapıp satardım. Bugün 10 kişinin çalıştığı bir iş yerimiz var. Bigamızın köftesini yapıp satıyor, ekmeğimizi kazanıyoruz. Burada ayrıca ev yemekleri var, sulu yemekler var. Biga köftesine talep çok güzel. Kaliteyi bozmuyoruz. İşlerimiz Allah`a çok şükür iyi. Müşterimiz bol. İşin başından hiç ayrılmıyor, müşterilerimizle tek tek ilgileniyoruz. Köftemiz her zaman takdir edilebilecek bir köftedir. Biga`nın öz değeridir.`` -Bursa`ya her gün sipariş- Biga köftesinin sırrının içinde kullanılan ette gizli olduğunu vurgulayan Canbaz, şu bilgileri verdi: ``Biga köftesini hazırlamak için sığır ve dana eti gerekli. Ayrıca bölgenin hayvanı olması çok önemli. Her zaman için malzemenin kaliteli olması için eti düzgün bulup almak gerekiyor. Et seçimini genellikle kasaba bırakmıyoruz. Kendimiz seçiyoruz. Bunun için sığır eti ve genç düveleri tercih ediyoruz. Her zaman antrkot, kaburga ve ön kol bölümünde bulunan etlerden çalışıyoruz. Köfteyi hazırlarken içine soğan, tuz ve bir miktar ekmek koyuyoruz. Burada sadece şekillendirip ızgarada pişirip servis yapıyoruz. İçine kesinlikle baharat koymuyoruz.`` İlçeye gelen yerli ziyaretçilerin yanı sıra il dışından gelen müşterilerin de köfteyi talep ettiğini ifade eden Mehmet Canbaz, bu talebin kendilerini memnun ettiğini bildirdi
Bursa`daki bir müşterilerine hemen hemen her gün köfte gönderdiklerini anlatan Canbaz, ``İstanbul`dan arayıp kiloyla köfte isteyenler oluyor, hepsine buradan paket yapıp gönderiyoruz. Buradan sadece Türkiye içine değil yurt dışına bile köfte gönderiyoruz. Almanya`da da birçok müdavimimiz var, onlar da Türkiye`ye tatile geldiklerinde mutlaka bize uğrayıp buradan yine kiloyla köfte alıp yanlarında götürüyorlar.`` Köfteyi, yanında genellikle manda yoğurdu, cacık, soğan ve domates salatası ile ikram ettiklerini anımsatan Canbaz, köftenin ardından Biga`nın meşhur peynir tatlısını üzerine taze kaymak koyarak servis ettiklerini sözlerine ekledi
(AKY-CC-DEL)
Kaynak: AA
Biga köftesi yapılan lokantanın sahibi Mehmet Canbaz, AA muhabirine yaptığı açıklamada, çalışma hayatına 1979 yılında lokantalarda çalışarak başladığını, bundan 10 yıl sonra da seyyar köfte arabası satın aldığını söyledi
Bu arabada Biga`yla özdeşleşen köfteyi yapıp satmaya başladığını dile getiren Canbaz, ``O tarihte dükkan açmaya imkanım yoktu, param da yoktu. Kasaptan kıymamı alıp köftemi yapardım. Eski garaj bölgesi dediğimiz alanda, stadyumun da olduğu mevkide ekmeğimizi kazanırdık. Her gün seyyar arabada 30-35 kilogram köfte satıyordum. Çok şükür o zaman da işlerimiz iyiydi`` dedi
Canbaz seyyar satıcı olarak devam ettiği dönemde işlerinin artmasıyla birlikte para biriktirmeye başladığını belirterek, şöyle konuştu: ``3-4 yıllık seyyar köfteciliğin ardından biriktirdiğimiz parayla bir iş yeri açmaya karar verdik ve çalışmalara başladık. Ben el arabasında köfte yapıp satardım. Bugün 10 kişinin çalıştığı bir iş yerimiz var. Bigamızın köftesini yapıp satıyor, ekmeğimizi kazanıyoruz. Burada ayrıca ev yemekleri var, sulu yemekler var. Biga köftesine talep çok güzel. Kaliteyi bozmuyoruz. İşlerimiz Allah`a çok şükür iyi. Müşterimiz bol. İşin başından hiç ayrılmıyor, müşterilerimizle tek tek ilgileniyoruz. Köftemiz her zaman takdir edilebilecek bir köftedir. Biga`nın öz değeridir.`` -Bursa`ya her gün sipariş- Biga köftesinin sırrının içinde kullanılan ette gizli olduğunu vurgulayan Canbaz, şu bilgileri verdi: ``Biga köftesini hazırlamak için sığır ve dana eti gerekli. Ayrıca bölgenin hayvanı olması çok önemli. Her zaman için malzemenin kaliteli olması için eti düzgün bulup almak gerekiyor. Et seçimini genellikle kasaba bırakmıyoruz. Kendimiz seçiyoruz. Bunun için sığır eti ve genç düveleri tercih ediyoruz. Her zaman antrkot, kaburga ve ön kol bölümünde bulunan etlerden çalışıyoruz. Köfteyi hazırlarken içine soğan, tuz ve bir miktar ekmek koyuyoruz. Burada sadece şekillendirip ızgarada pişirip servis yapıyoruz. İçine kesinlikle baharat koymuyoruz.`` İlçeye gelen yerli ziyaretçilerin yanı sıra il dışından gelen müşterilerin de köfteyi talep ettiğini ifade eden Mehmet Canbaz, bu talebin kendilerini memnun ettiğini bildirdi
Bursa`daki bir müşterilerine hemen hemen her gün köfte gönderdiklerini anlatan Canbaz, ``İstanbul`dan arayıp kiloyla köfte isteyenler oluyor, hepsine buradan paket yapıp gönderiyoruz. Buradan sadece Türkiye içine değil yurt dışına bile köfte gönderiyoruz. Almanya`da da birçok müdavimimiz var, onlar da Türkiye`ye tatile geldiklerinde mutlaka bize uğrayıp buradan yine kiloyla köfte alıp yanlarında götürüyorlar.`` Köfteyi, yanında genellikle manda yoğurdu, cacık, soğan ve domates salatası ile ikram ettiklerini anımsatan Canbaz, köftenin ardından Biga`nın meşhur peynir tatlısını üzerine taze kaymak koyarak servis ettiklerini sözlerine ekledi
(AKY-CC-DEL)