Türkiye`nin önemli bir zeytin merkezi olan Kilis`te, zeytin hasadına başlanması nedeniyle zeytin hasadının kış bastırmadan gerçekleştirilmesi için yoğun bir çaba sarf ediliyor. Bazı kadınlar zeytin yapraklarını vantilatör kullanarak ayıklamaya çalışıyor. Zeytin üreticileri, topladıkları zeytinlerin evlerinin önünde veya açık havada zeytin tanesini yaprağından ayırarak zeytinyağı fabrikasına gönderiyor. Kentin her tarafında zeytin hasadını göze çarpıyor. Kilisli kadınlar hasadı yapılan zeytin taneleriniyapraklarından ayırmak ve kışlık zeytinlerini yağmurlu ve soğuk havalar gelmeden bitirebilmek için birbirleri ile yarışıyor. Yapraklı zeytinler ayrıldıktan sonra iri zeytin taneleri sofralık olarak ayrılarak geriye kalan zeytin taneleri, zeytinyağına dönüştürülmesi için zeytinyağı fabrikasına gönderiliyor. Zeytin hasadının Aralık ayının 15`ine kadar tamamlanması bekleniyor.
