Mut ilçesine bağlı köylerde, bahçelerinde nar üretimi yapan çiftçiler, tüccarlara satılan ürünlerinden geriye kalan ve tatları ekşi olan narları ekşi yapımında kullanıyor. İlçede ekim alanları her yıl artan narın, taze meyve olarak tüketiminden arta kalanlar, günümüzde çorba ve salata olmak üzere yemeklere ayrı bir lezzet katan nar ekşisi yapımında kullanılıyor.Özellikle ilçe merkezine yakın köylerinde nar ekşisi yapımına başlayan köylü kadınlar, nar ekşisinin bir kısmını evlerinin ihtiyacında kullanmak üzere saklarken, artan kısmını ise satarak aile bütçelerine katkı sağlıyorlar. Taze meyvesi geçen yıl 1,5 TL’den, bu yıl 90 KR’ tan satılan narın 15 kilosundan bir litre nar ekşisi elde ediliyor.Mut İlçe Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürü Levent Abaş, Taze meyve olarak tüketiminin yanı sıra başta çorba ve salata olmak üzere yemeklere ayrı bir tat veren narın yöre ekonomisine son yıllarda önemli katkı sağladığını söyledi. Nar ekşisinin sağlığa yararlarının saymakla bitmeyeceğini dikkat çeken Abaş, şöyle konuştu:“Nar ekşisi kuvvet artırıcı, ishal kesici, kan şekerini düşürücü gibi özelliklerinin yanı sıra kalbi güçlendirici özelliğiyle de biliniyor. Nar ekşisinin sağlığa faydalarının halk arasında bilinmesi satışlara da olumlu katkı sağlıyor. Bu yıl 80 ton nar ekşisi rekoltesi bekliyoruz. “Nar ekşisinin nasıl yapıldığını anlatan Üretici Mustafa Portakal ise, “Sabahın ilk ışıklarıyla birlikte önce bahçelerden toplanıyor, ardından kabukları, zarları ve taneleri birbirinden ayrılarak eziliyor. Sıkılan nar suyu büyük bir kaba konarak kaynatılır. Kaynatılma sırasında, üzerinde oluşan köpük bir süzek yardımıyla alınarak dışarıya atılır. Narın suyu iyice kaynadıktan sonra rengi koyu siyah olup, yeterli kıvama gelince ateşten indirilir ve soğutma işlemi şişelenme yapıldıktan sonra işlem tamamlanır” diye konuştu.Portakal, nar ekşisinin litresi 10 ila 15 TL arasında satışa sunulduğunu belirterek, nar ekşisine nişasta, limon tuzu ve glikoz katarak onun doğallığını bozan art niyetli kişilere karşı da vatandaşları uyardı.
