Otlu Peynire Talep Azaldı
Van ve çevresinde üretilen ve içine katılan çeşitli otlarla meşhur olan otlu peynir üretiminde bu yıl azalma yaşandığını, bu sebeple fiyatların artması sonucu peynire olan talebin de azaldığı bildirildi
İlkbahar aylarından başlayan ve yaz sonuna kadar yoğun bir üretim yapılan, yöre insanının kışlık ihtiyacını toplu olarak temin edip sakladığı otlu peynir piyasasında geçmiş yıllara oranla daha az bir hareketlilik yaşanıyor. Bu yılki yoğun yağışlara rağmen üretimin beklenen düzeyde olmaması yüzünden peynir fiyatları artarken, buna paralel olarak da talep azaldı. Sezonun ortasında olunmasına rağmen kilogram fiyatı 12 liraya kadar çıkan peynir satıcıları, işlerinin umdukları gibi olmamasından şikayetçi.
Van Peynirciler Çarşısı'ndan 20 yıldır satıcılık yapan Mehmet Emin Nar, peynirin yoğun olarak Çatak ve köylerinden geldiğini söyledi. Siparişleri üzerine peynirlerin hazırlandığını anlatan Nar "Talep az olduğu için üretimde de düşüş oldu. Üretimdeki düşüş fiyatların yükselmesine neden oldu. Peynir fiyatları geçen yıl 3 TL'den başlarken bu yıl 6 TL'den başlıyor" dedi.
Esnafın bir kısmı fiyatların geçen yıla oranla değiştiğini bir kısmının da hiçbir değişikli olmadığını dile getirdiler.
YAĞIŞLAR PEYNİRE KATILAN OTLARI ARTIRDI
Yağışların başlaması ile beraber peynire eklenen otların artığını ifade eden Mehmet Emin Nar, "Peynir için kullanılan 'Siyobo' ve 'Dağ kekiği' ağırlığı şimdi yerini 'Heliz', 'Mendo' ve 'Sirmo' otlara bıraktı. Günümüzde insanlar peynir alırken içinde Sirmo ve Mendo otunun olup olmadığına dikkat ediyorlar. Genelde içinde bu otların bulunduğu peynirler daha lezzetli oluyor ve daha çok tercih ediliyor" dedi.
BUZDOLABI OTLU PEYNİRİN EN BÜYÜK DÜŞMANLARINDAN BİRİ
Peynirin bozulmaması ve taze kalabilmesi için ağzı kapalı ve peynir suyunun içinde olması gerektiğini söyleyen esnaf Muhammet Mehdi Kaya ise, "Buzdolabı otlu peynirin en büyük düşmanlarından biridir. Peynir buzdolabına ağzı açık bir şekilde konulursa sertleşir ve sararır. Eğer peyniri kış içinde saklamak istiyorsanız salamura yapıp toprağın altına gömmeniz gerekir" dedi.