Şakir'in Dibek Kahvesi
Bir kahve öğütme yöntemi olan Dibek Kahvesi, İzmir'in Foça ilçesine bağlı Kozbeyli köyünde yaşatılıyor
Bir kahve öğütme yöntemi olan Dibek Kahvesi , İzmir ' in Foça ilçesine bağlı Kozbeyli köyünde yaşatılıyor . Köyün ortasında bulunan Şakir ' in Dibek Kahvesi isimli kahvehanede bulunan 150 yıllık dibekte öğütülen kahve köye gelen meraklılara sunuluyor .
Kozbeyli köyünün isminin Dibek Kahvesi ile özdeşleşmesini arzu ettiğini belirten kahveci Şakir Yalavat , " Tükenmekte olan bir geleneği yaşatmaya çalışıyoruz . Çok zahmetli bir iş tabi ama kahve makinelerinde çekilen kahvenin lezzeti ile dibekte çekilen kahvenin lezzeti asla aynı değil . Biz Kozbeyli köyünün tarihi izleriyle , dibek kahvesi ile anılan bir yer olmasını arzu ediyoruz " dedi .
Dibek kahvesinin tadına bakmak için birçok ünlü ismin de köylerine geldiğini belirten Şakir Yalavat , Türkiye ' nin değişik illerinden ziyaretçileri olduğunu söyledi . Kahvenin yapılışını da anlatan Kahveci Şakir , şöyle konuştu : " Kavrulan kahve yuvarlak , içi çukur taş dibeke konur ve bir tokmakla ince hale gelene kadar ezilir . Daha sonra elekten geçirilir , elekten geçirilen kahve Türk kahvesi pişirir gibi pişirilir . Bu yöntemle öğütülen kahve koyu kıvamlı olur , kaymağı belirgin olur . Oldukça zahmetli bir iş
olduğu için hiç kimse uğraşmıyor . Bu yöntemle kahve öğütülmesi 1800 ' lü yılların ilk yarısına kadar devam etmiş daha sonra başka yöntemler denenmiş . "
Şakir , ne kadar zahmetli olsa da bu geleneği devam ettirmeye kararlı olduğunu belirtti .
Kozbeyli köyünün isminin Dibek Kahvesi ile özdeşleşmesini arzu ettiğini belirten kahveci Şakir Yalavat , " Tükenmekte olan bir geleneği yaşatmaya çalışıyoruz . Çok zahmetli bir iş tabi ama kahve makinelerinde çekilen kahvenin lezzeti ile dibekte çekilen kahvenin lezzeti asla aynı değil . Biz Kozbeyli köyünün tarihi izleriyle , dibek kahvesi ile anılan bir yer olmasını arzu ediyoruz " dedi .
Dibek kahvesinin tadına bakmak için birçok ünlü ismin de köylerine geldiğini belirten Şakir Yalavat , Türkiye ' nin değişik illerinden ziyaretçileri olduğunu söyledi . Kahvenin yapılışını da anlatan Kahveci Şakir , şöyle konuştu : " Kavrulan kahve yuvarlak , içi çukur taş dibeke konur ve bir tokmakla ince hale gelene kadar ezilir . Daha sonra elekten geçirilir , elekten geçirilen kahve Türk kahvesi pişirir gibi pişirilir . Bu yöntemle öğütülen kahve koyu kıvamlı olur , kaymağı belirgin olur . Oldukça zahmetli bir iş
olduğu için hiç kimse uğraşmıyor . Bu yöntemle kahve öğütülmesi 1800 ' lü yılların ilk yarısına kadar devam etmiş daha sonra başka yöntemler denenmiş . "
Şakir , ne kadar zahmetli olsa da bu geleneği devam ettirmeye kararlı olduğunu belirtti .