Öğrencilere 'Süt' Semineri

  İlçe Tarım Müdürlüğü ' nde görevli Gıda Mühendisi Sevda Kaçmaz , Korkuteli Fatih İlköğretim Okulu ' nda öğrencilere süt üretimi , tüketimi ve hayvancılıkla ilgili bilgiler verdi . Kaçmaz , sütün Türkiye ' nin hayvansal üretim dengeleri ve insan beslenmesi açısından stratejik ve vazgeçilmez bir ürün olduğuna dikkat çekerek , " Gelişmiş ülkelerde kişi başına süt tüketimi yıllık 250-300 litre arasında değişirken , Türkiye ' de bu rakam ortalama 130-140 litre ile sınırlı kalmaktadır " dedi
Gıda Mühendisi Sevda Kaçmaz , sütün pastörize edilmesinin önemine değinerek , " Ülkemizde üretilen sütün sadece yüzde 40 ' ı sanayide işlenmektedir . Sektörde kayıt dışılık yakıcı bir sorun olarak devam etmektedir . Üretici örgütlerinin yetersizliği de kayıt dışılığı körüklemektedir " dedi . Üreticinin bilinçli olmaması ve ahır hijyeninin sağlanamaması nedeni ile çiğ sütte mikrop bulunduğunu belirten Kaçmaz , " Bu durum tüketici sağlığı açısından risk oluşturmaktadır " dedi . Fiyatların alım gücüne göre yüksek olması nedeniyle tüketicinin açıkta satılan sütü tercih ettiğini de sözlerine ekleyen Kaçmaz , vatandaşın pastörize sütün katkı maddesi içerdiği yönündeki yanlış kanı nedeniyle de açıkta satılan süte yöneldiğini söyledi . Kaçmaz , " Oysa sokak sütleri ; çevresel etkenler , yem , taşındığı kaplar gibi çok çeşitli kaynaklardan aldığı birçok fiziki ve kimyasal zararlı maddeyi bünyesinde barındırmakta , hiçbir teknolojik işlem uygulanmadan satışa çıktığından , zararlı mikroorganizmaların üremesine uygun ortamlar yaratmakta , bu nedenle de sağlık riski oluşturmaktadır " şeklinde konuştu .
Süt hayvancılığının Türkiye ' de et hayvancılığını besleyen önemli bir üretim kolu olduğuna dikkat çeken Kaçmaz , şunları söyledi :
" Süt hayvancılığının sorunları ile et hayvancılığının sorunlarının birbirinden ayrılamayacağı , sorunlar bir bütün olarak ele alınmadıkça çözüm üretilemeyeceği görülmelidir . Süt ile et arasındaki doğrudan birbirini etkileyen sorunların en aza indirgenmesi ve hayvancılıkla uğraşan çiftçilerin üretimden uzaklaşmasına engel olunması önümüzdeki dönemde en önemli politika önceliklerinden olmalıdır . Kontrol ve denetimin etkinliği , üreticinin bilinç düzeyinin yükseltilmesi , kayıt dışılığın önlenmesi ve tüketicinin kaliteli ve güvenli hayvansal ürünlere mümkün olan en ekonomik biçimde ulaşmasının sağlanması için gereken politikalar , ilgili tüm tarafların katılımı ile belirlenmeli ve bu amaca yönelik yeterli kaynak ayrılmalıdır . "