Kışlık Turşu Hazırlarken Dikkat!
Ev hanımlarının son baharda özenle hazırladıkları kış mevsiminde Ermina Turşu ve salamura Fabrikası turşu ustası Bahar Kotan, kaliteli turşunun sırrını kaliteli malzeme ve hijyene bağlıyor.
Küçük boylarda, tam olgunlaşmamış ve körpe olması tercih edilen salatalık, kornişon türü salatalıklar, yarı olgun turşuluk domates, acur, kelek, patlıcan, ince biber, fasulye, kırmızı pancar, lahana ve cin biberi malzeme olarak kullanılabiliyor.
Turşu yapımında tecrübeli olan Bahar Kotan'ın verdiği bilgiye göre, turşu yapılacak sebzeler iyice yıkanması gerektiğini söyledi. Kotan; "Turşu kabının kapağı iğne ile delinerek içerisine tuzlu su girmesi sağlanan turşuluklar, muhafaza edilecekleri küplere veya plastik bidonlara veya en sağlıklısı cam kavanozlara düzenli şekilde yerleştirilmeli dikten sonra, mayalanma için bir tas içerisindeki suya atılmış bir miktar undan süzülen su, bulgur, nohut gibi malzemeler ve bir miktar sirke ile sarmısak kullanılıyor. Turşu yaparken kullanılacak malzemenin her kilosu için de kabın içerisindeki suya yaklaşık 15 gram tuz koymak gerekiyor.
Turşu yapımında tecrübeli olan Bahar Kotan'ın verdiği bilgiye göre, turşu yapılacak sebzeler iyice yıkanması gerektiğini söyledi. Kotan; "Turşu kabının kapağı iğne ile delinerek içerisine tuzlu su girmesi sağlanan turşuluklar, muhafaza edilecekleri küplere veya plastik bidonlara veya en sağlıklısı cam kavanozlara düzenli şekilde yerleştirilmeli dikten sonra, mayalanma için bir tas içerisindeki suya atılmış bir miktar undan süzülen su, bulgur, nohut gibi malzemeler ve bir miktar sirke ile sarmısak kullanılıyor. Turşu yaparken kullanılacak malzemenin her kilosu için de kabın içerisindeki suya yaklaşık 15 gram tuz koymak gerekiyor.