Aydın'da Narlı Geceler
Son dönemde nar üretiminin giderek yaygınlaştığı Aydın'da, üreticiler Türk mutfağının başlıca tatlarından olan nar ekşisini hazırlamak için gece geç saatlere kadar çalışıyor.
Narın son yıllarda nar suyu, nar ekşisi, dondurma ve pasta sektörlerinde aranılan bir ürün haline gelmesi ve artan talep üzerine Aydınlı üreticiler, nar dikimi ve nar üretimine ağırlık verdi. Narın birçok sektörde kullanılmasına rağmen en bilinen ürünlerinden olan nar ekşisinin de Türk mutfağındaki yeri, üreticileri ekşi yapımına da daha çok önem vermeye yöneltti.
Aydınlı nar üreticileri, tarladan topladıkları narları tanelerini ayırıp kazanlarda kaynatarak nar ekşisi yapmaya çalışıyorlar. Üreticiler evlerinde ürettikleri nar ekşilerini satarak geçimlerini sağlıyor. Nar sezonu boyunca bu işle meşgul olan üreticiler, aile bütçelerine katkı sağlamanın haklı gururunu yaşıyor.
Nar ekşisinin yapımı hakkında bilgiler veren Dursun Küçükoğlu isimli üreticisi, 20 kilogram narın işlendikten sonra kaynatılmasının ardından 1 kilogram nar ekşisi elde edildiğini söylüyor. Onca zahmetin ardından çok az oranda ürün elde edilmesi nedeniyle nar ekşisinin aranılan bir tat olduğuna işaret eden Küçükoğlu, "Onca nardan çok az ekşi elde edildiği için nar ekşisi bu kadar çok aranıyor ve pahalı oluyor. Nara talep fazla olduğu için çiftçi son yıllarda nar ağacı dikiminde büyük önem verdi. Nar en çok nar suyu yapımı için tercih ediliyor" dedi.
Aydınlı nar üreticileri, tarladan topladıkları narları tanelerini ayırıp kazanlarda kaynatarak nar ekşisi yapmaya çalışıyorlar. Üreticiler evlerinde ürettikleri nar ekşilerini satarak geçimlerini sağlıyor. Nar sezonu boyunca bu işle meşgul olan üreticiler, aile bütçelerine katkı sağlamanın haklı gururunu yaşıyor.
Nar ekşisinin yapımı hakkında bilgiler veren Dursun Küçükoğlu isimli üreticisi, 20 kilogram narın işlendikten sonra kaynatılmasının ardından 1 kilogram nar ekşisi elde edildiğini söylüyor. Onca zahmetin ardından çok az oranda ürün elde edilmesi nedeniyle nar ekşisinin aranılan bir tat olduğuna işaret eden Küçükoğlu, "Onca nardan çok az ekşi elde edildiği için nar ekşisi bu kadar çok aranıyor ve pahalı oluyor. Nara talep fazla olduğu için çiftçi son yıllarda nar ağacı dikiminde büyük önem verdi. Nar en çok nar suyu yapımı için tercih ediliyor" dedi.