'Osmanlı Saray Yemekleri'
Türkiye'nin ünlü otellerinin şefleri ve jüri üyeleri, Osmanlı saray yemekleri yarışması için Bursa'ya gelerek Kafkas'ın konuğu oldular.
Kafkas’ın Sönmez Tesisleri’ndeki restoranında bir araya gelen ünlü şefler ve gurmeler, kendileri için özel olarak hazırlanan kestaneli lezzetlerin tadına bakarak keyifli bir akşam geçirdi. Kafkas’ın ürünleri kullanılarak hazırlanan kestaneli yemek ve tatlılar ünlü şeflerin ve gurmelere ikram edildi. Mönüde sebzeli kestane çorbası, kestaneli lahana sarması, kestaneli iç pilav ve kestaneli patates püresi eşliğinde ayvalı-kerevizli kuzu sarma ve kestaneli spesiyal tatlılar yer aldı.
Kafkas A.Ş. Reklam ve Halkla İlişkiler Yöneticisi Filiz Bedir, "Kestanenin ana vatanı olan Bursa’da gastronomi dünyasının önemli isimlerini ağırlamaktan mutluyuz. Kafkas’ı yıllardır birçoğunuz kestane şekeriyle tanıyorsunuz, ancak özellikle son dönemlerde kestaneden birçok mamul ürettik. Kestane püresi, kestane ezmesi, kullanıma hazır soyulmuş kestane ve kestane unu gibi ürünler sayesinde kestaneyi mutfaklara sokuyoruz. Kestane zaten çok eski dönemlerden beri bizim mutfak kültürümüzde var” dedi.
Bedir; Osmanlı saray mutfağında sıklıkla kullanılan, padişah sofralarından eksik olmayan kestanenin, Osmanlı’ya başkentlik yapmış Bursa mutfağında da önemli bir yere sahip olduğunu ifade ederek, kestaneli lahana sarma, kestaneli tarhana çorbası, kestaneli tatlı yahni (gerdaniye), kestaneli pilav gibi yemeklerin eski Bursa yemeklerinden olduğunu, fakat artık birçoğunun unutulduğunu belirtti.
Kafkas A.Ş. Reklam ve Halkla İlişkiler Yöneticisi Filiz Bedir, "Kestanenin ana vatanı olan Bursa’da gastronomi dünyasının önemli isimlerini ağırlamaktan mutluyuz. Kafkas’ı yıllardır birçoğunuz kestane şekeriyle tanıyorsunuz, ancak özellikle son dönemlerde kestaneden birçok mamul ürettik. Kestane püresi, kestane ezmesi, kullanıma hazır soyulmuş kestane ve kestane unu gibi ürünler sayesinde kestaneyi mutfaklara sokuyoruz. Kestane zaten çok eski dönemlerden beri bizim mutfak kültürümüzde var” dedi.
Bedir; Osmanlı saray mutfağında sıklıkla kullanılan, padişah sofralarından eksik olmayan kestanenin, Osmanlı’ya başkentlik yapmış Bursa mutfağında da önemli bir yere sahip olduğunu ifade ederek, kestaneli lahana sarma, kestaneli tarhana çorbası, kestaneli tatlı yahni (gerdaniye), kestaneli pilav gibi yemeklerin eski Bursa yemeklerinden olduğunu, fakat artık birçoğunun unutulduğunu belirtti.