Bu Kebap Ye Ye Bitmez…
Rekor Türkiye Adana Kebap İlginç Görüntü
“Bu ocakla ve şişle ilgili bir konu. Üç metrelik daha büyük şişlerimiz ve ocağımız da var. Konya ' da bunu şu anda yapan yok, bir ilk. Yapılan en uzun kebap boyunu ben 40 metre olarak biliyorum ama ustam ' 36 metre ' diyor. Rekor kırmak gibi bir düşüncemiz yok. Amacımız, sadece ünü Türkiye sınırlarını aşan Adana kebabını her damağa tattırabilmek ve müşterilerimizle buluşturmak. Tabi bunun zorlukları da var. Özellikle işçiliği biraz daha zor. 2 metrelik kebabın pişirilip servise sunulması yaklaşık yarım saati buluyor. Beyşehir ' de çektiğimiz en büyük sıkıntı bu. Izgara kültürü olmayınca, insanlar ' hemen 5 dakikada soframa gelsin ' istiyor. Ama ızgarada bu mümkün değil. 2 metrelik servis ettiğimiz kebabın içerisindeki etin yüzde 70 ' i kuzu, yüzde 30 ' u dana etinden oluşuyor. Dana etini sadece şişe tutması için kullanıyoruz. Sadece Beyşehirliler ' i değil, çevre ilçelerde yaşayan ve tüm Konyalılar ' ı metrelik kebabımızdan tatmaya davet ediyoruz.”
Kebap salonunun ustası İzzet Evrensel ise, babadan kalma olduğunu belirttiği mesleğini 8 yaşından bu yana yaklaşık 20 yıldır devam ettirdiğini söyledi. Evrensel, “Metrelik kebap Konya ' da bir ilk. Bu yönde talep geldiği için yapmaya başladık” dedi. Yaklaşık 10 ile 12 kişi arasında kişiyi doyurabilecek 2 metrelik kebabı üzerinde servise sunulan tavuk kanat, sarma beytisi ile ocaktaki köz ateşinde 15 dakikada pişirip toplamda yarım saatte servise hazır hale getiren usta Evrensel, “Muhteviyatında dana ve kuzu kıyması var. Yaklaşık 1 kilo 350 gram etten yapıyoruz. Kıyması kalın olduğu için daha bir lezzetli oluyor, hem göze, hem damağa hitap ediyor“ şeklinde konuştu.
5 Kasım 2012 Pazartesi günü yayınlandı