Ramazan ayının gözdesi 'haşhaşlı tahinli pideler'
Sahur Haşhaş Karahisar Irak Taş Fırın
-- Pide hamurunun açılması
--Haşhaş ve tahin ilave edilmesi
--Pide ustası Ahmet Özeski konuşması
-- Pide alan vatandaş hasan şengün konuşması
--Detay görüntüler
( AFYON KARAHİSAR) AFYON KARAHİSAR
- Afyonkarahisar’ın Sandıklı ilçesinde Ramazan aylarında taş fırınlarda pişirilen haşhaşlı tahinli pideler, lezzetiyle tam not alıyor. Ramazan aylarında taş fırın ustaları tarafından özel olarak üretilen haşhaşlı tahinli pideler özellikle hafif olması nedeniyle sahur vaktinde kahvaltılık ürünler ile tüketiliyor. İsteğe göre şekerin de ilave edildiği haşhaşlı, tahinli pide vatandaşlar tarafından yoğun talep görüyor. Tok tutucu özelliği bulunan pidenin tarifini aktaran taş fırın işletmecisi Ahmet Özeski, “Hamur yoğrulduktan sonra hamur ince bir şekilde açılır. İçerisine haşhaş, tahin ve isteğe göre şeker ilave edilir. Bu şekilde bir karma hazırlanır. Bu karışım ince açılan hamura sürülür ve katlayarak her kata haşhaşlı ve tahinli karışım sürülür. Yaklaşık 1, 1.5 saat gibi dinlenmeye bırakılır. Dinlenme süresinden sonra odun ateşindeki taş fırınımıza atıyoruz. Fırında 8 -10 dakika arasında pişer. Sahurda kahvaltılık olarak tercih edilen bir lezzet bu. Burası haşhaş bölgesi haşhaş yetişen bir bölge olunca bu üründe bizim damak zevkimize uygun bir ürün” dedi.
Fırından pidelerini alan vatandaş Hasan Şengün “ilçemizin geleneksel bir lezzetidir. Bunun içerisinde tahin ve haşhaş vardır. Sahur sofralarında peynir, domates gibi kahvaltılık ürünler ile tüketilir. İnsanı tok tutar ve günün yorgunluğunu alır, besleyici ve ilçenin geleneksel yöresel bir ekmeğidir” dedi.
29 Nisan 2020 Çarşamba günü yayınlandı
