Peygamber Efendimiz zamanından kalma lezzetler Akt ve Sahine iftar sofralarında yerini aldı
Sahur Zeytin Yağı İslam Çörek Otu
-Ayten Çetin ile röportaj
( ESKİŞEHİR -ÖZEL)- Akt ve Sahine, iftar sofralarının unutulan yemekleri arasında olmaktan artık çıkıyor- Ayten Çetin;- "Bu lezzetleri ön plana çıkarmak istiyoruz" ESKİŞEHİR
- Peygamber Efendimiz döneminde sofraları süsleyen, fakat günümüzde pek fazla bilinmeyen Akt ve Sahine'nin tekrar hatırlanması için Ayten Usta Gurme Restaurant menülerindeki yerlerini aldılar. Peygamber Efendimiz Hz. Muhammed döneminde sofralarda yerlerini alan lezzetler, gün geçtikçe unutulmaya başlandı. Sağlık açısından da önemli yere sahip olan bu lezzetlerin unutulmamasını isteyen Ayten Usta, iftar menülerine 2 farklı tadı yerleştirdi. Ramazan ayından sonrası için de aynı lezzetlerin servis edileceğini belirten Ayten Usta, yemeklerin yapımını ve kullanılan malzemeleri paylaştı. Sahine'nin yapımı ile sözlerine başlayan Ayten Çetin, besleyici tatlı hakkında bilgiler verdi. İftar ve sahur yemeklerinin önemli olduğuna da değinen Ayten Usta, "Ramazan ayı hilalin görünmesiyle başladı.
İslam Alemine hayırlı olsun. Oruçların başlaması ile iftar ve sahur yemekleri de ön plana çıktı. İftar ve sahur yemekleri önemli, Ayten Usta da iftar menülerinde Hz. Muhammed döneminde İslam mutfağında yer alan ve bugün dahi ismi çok az bilinen Sahine ile iftar sofralarını süslüyor. Sahine; bal, tereyağı ve tahinle yapılıyor. Hepsinden bir çay bardağı yeterli olacaktır. Tereyağını birazcık eritebilirler. Sonrasında karıştırıp, susamla süsleyip, afiyetle yiyebilirler. Oruç açtıktan sonra başlangıç olarak Ramazan pidesi ile birlikte yenilebilir. 17-18 saat süren açlıktan sonra şekerimizi yavaş yavaş yükseltip dengeleyecek bir yiyecek hem de besleyicidir" dedi.
"Bunları ön plana çıkarmak istiyoruz" Diğer bir yemek Akt hakkında konuşan Ayten Usta, Ramazan'da bu lezzetlerin ön plana çıkarılması için çalıştıklarını belirtti.
Her zaman restaurant mutfağının çok geniş olduğuna dikkat çeken Ayten Usta, "Diğer yemeğimiz Akt'dır. Tursuz lor veya peynirin içerisine bir miktar yeşil soğan, maydanoz ve zeytin yağı ile hazırlayabiliriz. Üzerini çörek otu ile süsleyebiliriz. Ayten Usta mutfağında zaten Osmanlı, Selçuklu ve İslam Dönemi yemeklerini yapıyoruz. Ramazan'da da tekrar bunları ön plana çıkarmak istiyoruz. Şerbetlerle, et yemekleriyle, çorbalarla, değişik menülerle iftarları açıyoruz" diye konuştu.
22 Mayıs 2018 Salı günü yayınlandı
