Denizli'nin Gastronomi Haritasi Olusturuldu

Prof. Dr. Serkan Bertan, yöreye özgü zengin lezzetlere sahip olan Denizli mutfaginda sebzeli yemeklerin agirlikli olarak yer aldigini, Denizli tandir kebabi, keskek, Tavas baklavasi, Kale biberi, Serinhisar leblebisi, Çameli fasulyesi gibi tescilli birçok yöresel lezzet bulundugunu ifade etti.

Denizli mutfaginin gastronomi turizmi için önemli bir potansiyele sahip oldugunu belirten Prof. Dr. Bertan, yöresel lezzetlerin nesilden nesile aktarilmasinin oldukça önemli oldugunu ifade ederek bu amaçla Denizli Gastronomi Haritasinin olusturuldugunu söyledi.



Prof. Dr. Bertan tarafindan olusturulan gastronomi haritasi incelendiginde, Pamukkale ve Merkezefendi ilçelerinde; Denizli tandir kebabi, kuru patlican dolmasi, keskek, irmik tatlisi, tarhana, etli nohut, etli bamya, fasulye, katmer, Acipayam Ilçesinde; top tarna, tarnasi, arabasi, sareli (sareyli), sulu dirlime, bibertuzu, pekmezli un helva, etli kuru biber patlican dolmasi, eriste çorbasi, bisi, nohutlu tavuklu bulgur pilavi, soganli yogurt böregi, hashasli çörek, Babadag ilçesinde; keskek, eriste çorbasi, pekmez köftesi, patlican közlemesi, saksuk yemegi, etli gevrek, kuru patlican dolmasi, soganli gevrek, pekmezli top helva, pekmez bulamaci, kuyu tandir, tesbi asi, amedi böregi, arabasi, kikirdak beyzimesi, top tarhana asi, baklan Ilçesinde; tarhana asi, arabasi, nohut asi, keskek, et yemegi, kabak tatlisi, tutmaç çorbasi, topalak asi, yaprak sarma, patlican közlemesi (yogurtlu), çigirdek (hashasli ekmek), göce köttüsü, biber asi, un helvasi, kuru biber ve patlican dolmasi, asure, Bekilli ilçesinde; depit asi, katmer, keskek, irmik helvasi, pismis tarhana, Beyagaç ilçesinde; yogurtlama, topan tarna, acili kavurma, erikli kuru fasulye, erikli et kavurma, topan tarhana, tavuk eksilemesi, kirtil çayi, taze fasulye yogurtlamasi, keskek, sareli tatlisi, pekmezli nisasta helvasi tatlisi, pekmezli tatli, erik eksili tez tursu, Bozkurt ilçesinde; cizlama, kiide, muhacir böregi, muhacir somunu, katikli dolma, dügün kolaci, sütlü biber asi, sütlü çorba, dolama, Buldan ilçesinde; balcan sogan, çagla dövmesi, göce asi, kuru dolma, sarayli tatlisi, buldan simidi, buldan pidesi, dizi biber, dizi fasulye, dizi erik, dizi bamya, kabak pidesi, bulambaç tatlisi, kögtü, günbali, Çal ilçesinde; börülce gevreklemesi, yaprak sarma, keskek, depit asi, etli kuru patlican dolmasi, katmer, sogan böregi, kuru biber tursusu, çigirdek tatlisi, kabak tatlisi, irmik helvasi, pekmez, arabasi, yas üzüm reçeli, bessel tatlisi, kuyruk helvasi, etli bamya, ovalamaç, kemikli bulgur asi, pirinç asi, kabak asi, sulu kavurma, ala dana bükmesi, Süller baklavasi, Çal pidesi, Çameli ilçesinde; menevis yogurtlamasi, kuru fasulye, kuru biber yogurtlamasi, legen böregi, oglak kebabi, tarhana çorbasi, arabasi, kuru biber eksilemesi, acili ezme, alabalik, gindira çorbasi, tandir, Çardak ilçesinde; yaprak sarma, keskek, topça, tarhana, gömbe, kapama, pancar kavurmasi, bulgur asi, nohut asi, Çivril ilçesinde; disli balik dolmasi, keskek, katmer, omaç omeç ovmeç, arabasi, gömbe, hamursuz, pelte, etli topça, topalak asi, kuru patlican yemegi, hashasli katmer, yogurtlu patlican gömbesi, çoban helvasi, kaymak baklavasi, pekmez bulamaci, un helvasi, garma gatma, incir dolmasi, bükme, etli bamya, topalak asi, bulgurlu patlican asi, etli topça, kaymakli baklava, Güney ilçesinde; çaput asi, keskek, kuru patlican dolmasi, garma gatma, çig sarma, köz tursusu, digan katmeri, koruk tursusu, göce asi, tarhana, pekmez bulambaci, un helvasi, Honaz ilçesinde; etli bakla fasulye, bakla kaynatmasi, yuvalama, gömbe, arabasi, Kale ilçesinde; biber tatari, baklava, karisik etli dolma, damat surasi, yagda kizartilmis çitir biber, biber dolmasi, üç kulak tatlisi, Sarayköy ilçesinde; etli kuru fasulye, keskek, tarhana, etli bamya, patlican közleme, dolma, molivelli tursusu, Serinhisar ilçesinde; patlican dolmasi, etli nohut yemegi, tana (tarhana) asi, gavurma asi, leblebi ve Tavas ilçesinde; içli-disli tahanli pide, top tarhana (etli), kuru patlican dolmasi, kasik helva, Tavas baklavasi, Tavas güveci, gaygana tatlisi, tenem helva, kuyruk helvasi, sarayli tatlisi, sogan asi, gelin tursusu, toga asi, un helvasi, bisi bisi, yavan tarhana asi, eriste, sipit, Tavas yogurdu (koyun, bakraç yogurt) ve tutmaç asi yöresel lezzetler olarak Denizli Gastronomi Haritasinda yer aldi.