Fırıncı, artan rekabet şartlarını çeşit artırmakla aşıyor
Belediye halk ekmek fabrikaları ve ruhsatsız fırınlara karşı rekabet etmekte zorlanan fırıncılar, ürün çeşitliliğini artırarak ayakta durmaya çalışıyor. Avrupa ülkelerindeki ekmek çeşitlerini yerinde inceleyen Bursa’da bir kara fırın işletmecisi, 45 çeşit
"İSTANBUL‘DAN SİPARİŞ ALIYORUZ"
Çeşitlerini artırdıktan sonra işlerinin de arttığına dikkat çeken fırıncı Şevki Dilmaç, piyasada olmayan kendilerine özgü çeşitlerle şehir dışından da müşteri çektiklerini söyledi.
İstanbul‘dan birçok insanın telefon açarak sipariş verdiğini belirten Dilmaç, Osmanlı padişahlarından Yıldırım Beyazıd Han‘a atfen de bir ekmek üretmiş. Almanya‘da bir fırında gödüğü krala özel ekmekten yola çıkan Dilmaç, ‘Padişah‘ ismini verdiği ekmekle müşteri sayısını da artırmış. Çavdar unu, çavdar ekşisisi ve tam buğday ununun kullanıldığı Padişah ekmeğinin üzerine de çıkarma yaptıracağını kaydeden Şevki Dilmaç, ekmeğin vatandaşların büyük ilgisini çektiğini söyledi. 1,5 kilo gramlık padişah ekmeği 3,5 liradan satılıyor.
ONKOLOG TARİFİ İLE ÖZEL EKMEK ÜRETTİ
Halen İstanbul Üniversitesi Onkoloji Enstitüsü Müdürlüğü görevini sürdüren Prof. Dr. Erkan Topuz‘un tarifi üzerine de özel bir ekmek ürettiğini vurgulayan Şevki Dilmaç, "Eşimi ünlü onkologa kontrole götürmüştüm. Bana tamamen doğal, sağlıklı bir ekmek üretmemi söyledi. Hatta ‘Benim ismimi de kullanabilirsin, ekmeğin adına benim adımı da koyabilirsiniz diye açık çek verdi. Tam tahıl ekmeği olarak bilinen ‘Volgut‘ ekmeğini tamamen doktorların tavsiyesi üzerine aypıyoruz. Vatandaşlarımız da bu ekmeği gönül rahatlığı ile tüketiyor. Ayrıca rezene, tarçın gibi 7 ayrı baharattan yaptığımız, su yerine yoğurt ve süt kullandığımız ‘Dağıstan‘ isimli ekmek de 3 ay tazeliğini koruyabiliyor." diye konuştu.