İlkbahar lezzetleri 'yenidünya kebabı ve erik tava' - GAZİANTEP
Gaziantep lilerin ellerindeki malzemelere göre yemek ürettiğini anlatan Çadır, şunları kaydetti:"Erik tava, can eriğinden yapılır. 15 gün yeme süresi vardır. Gaziantep liler yılda iki defa yer. Kuzu kuşbaşı, sarımsak, domates ve biberle karıştırılarak taş fırında pişirilir. Hanımlar evdeki fırınlarda da pişirebilir. Erik tava ise kışla yaz arasında, soğuk algınlığına müsait zamanlarda imdadımıza yetişerek dinç tutan bir yemek. Biz bunu lavaş ekmekle 'sokum' dediğimiz lokma şeklinde yeriz. Yenidünyayı (malta eriği) da kebabını da erik tava gibi 15 gün yiyebilirsiniz. Yenidünya çok tatlıyken yenmez, kebap çok tatlı olur. Çok ekşi de yapılmaz. Ekşi ile tatlı arası olur. Biz şişte kömür ateşinde yaptık ama ev hanımları köfte şeklindeki kıymayı yenidünyanın arasına koyarak tepside de pişirebilirler. Yenidünya lifli bir meyve. Hazmı kolaylaştırır. Kalorisi de az." - "Etle birleştiğinde şahane bir yemek çıkmış" Gaziantep mutfağının UNESCO tarafından tescil edilmesinin ardından tanınırlığının arttığına dikkati çeken Çadır, "Artık bu lezzetlerimizi dışarıdan gelenler de takip ediyor. Gaziantep dünyanın en eski yerleşim yeri. Vatandaşlar bu tarihi yerleri gezerken Antep yemeklerini de yiyorlar. Sırf yemek için sabah gelip akşam gidiyorlar. Sarımsaktan, erikten kebap olur mu diye şaşırıyorlar. Yedikten sonra da çok memnun kalıyorlar." dedi.
Müşterilerden Arif Doğru, İstanbul'dan geldiğini belirterek, "Yenidünya kebabı ve erik tavayı ilk defa yedim. Mayhoş bir tat olmuş. Ben çok beğendim." diye konuştu.
Turan Sağlam da ilk defa tattığı bu yemekleri çok beğendiğini vurgulayarak, "Tavsiye ederim. Yenidünya kebabında da erikte de hafif ekşilik var. Etle birleştiğinde şahane bir yemek çıkmış." değerlendirmesinde bulundu.
Astronomi Can Eriği Soğuk Algınlığı İlkbahar Taş Fırın
28 Nisan 2018 Cumartesi günü yayınlandı