1977 yılında başladığı mesleğini severek yaptığını belirten belirten Erbay, ’’Mesleğe başladığım ilk günki gibi aynı heyecanla her sabah
bismillah diyerek lokantamı açarım. 41 yıldır yaptığım ve sırrı sadece bende olan tandır çorbamı, her sabah yapmaktan asla taviz vermedim. Özellikle tandır çorbamı içmek için
Afyon,
Uşak ve Kütahya’dan özel müşterilerim gelir. Yine kendime özel yaptığım bulgur pilavım çok sevilir. 6 çocuğumu bu meslekle büyüttüm. 3 evladımı evlendirdim ve iş güç sahibi oldular. Diğer 3 evladım benimle beraber burada çalışıyorlar. Allah’a şükürler olsun işlerimiz iyi. Ben ömrüm yettikçe bu işi yapmaya devam edeceğim. Benden sonra evlatlarımın devam ettireceklerinden eminim’’ diye konuştu.
(YD-EFE
