Balık Alırken Dikkat

Balığın taze olup olmadığını anlamak için dikkat edilmesi gerekenleri Uzman Diyetisyen Şebnem Kandıralı Yıldırım, şöyle sıraladı:

"1- Gözleri parlak, lekesiz ve dışa bombeli olur. Tazeliğini yitirdikçe gözleri buğulanmaya başlar ve daha sonra içeri çöker.

2- Solungaçları kırmızı-pembe, pulları ve yüzgeçleri diri olur.

3- Derisi gergin ve parlak olur.

4- Pullu balıkların pulları taze iken vücuda yapışıktır. Elinizi kafadan kuyruğa doğru sürterken pulların çıkmaması gerekir.

5- Taze balık deniz kokar, balık kokusu olmaz. Balık bayatlamaya başladıkça asit kokusu yaymaya başlar.

6- Balığın sert etli kısmına parmak ile bastırıldığında basınç noktası hemen geri düzelmelidir.

7- Taze balığı başından tutup kaldırınca kuyruğu sert, dimdik durur. Bayat balığın kuyruğu aşağı sarkar."

Balık alınıp, temizlendikten sonra buzdolabında 1-2 gün, buzlukta 4 gün, dondurucuda 6 ay saklanabildiğini ifade eden Uzman Diyetisyen Şebnem Kandıralı Yıldırım, "Balık çözdürülürken buzdolabına indirilip, çözdürülmesi gerekir. Çözülmüş balık tıpkı etler gibi yeniden dondurulmaz" şeklinde konuştu.