Kendi Bulgurlarını Kendileri Yapıyor
Kütahya’nın Hisarcık ilçesinde kadınlar bulgurlarını kendileri yaparak aile ekonomisine katkı sağlıyorlar.
Bulgur yapımında en iyi cins buğdayın kullanılması gerektiğini söyleyen Fatma Çakır, “Buğdaylar elenip temizledikten sonra suyla yıkanarak çuvallara doldurulur. Daha sonra altına ateş yakılan büyük kazanlarda kaynatılıp kuruması için yerlere serilir. İki üç gün güneşte kurutulduktan sonra içindeki yabancı maddelerden temizlenen bulgurluk buğdaylar çuvallara doldurularak değirmene götürülür. Değirmende çekilip kırılmadan önce, kabuklarının soyulması için içine çok az miktarda su atılarak nemlendirilip tavlanır. Değirmende çekilen bulgur tekrar çuvallara doldurularak getirilip, güneşte kuruması için hazırlanan sergilere dökülür. Burada en az bir gün kurutulduktan sonra temizlenip elenen bulgur tekrar çuvallara doldurularak evin rutubet ve nem almayan yerine konur. Sadece su ve buğdaydan üretilen, hiç bir kimyasal katkı maddesi olmayan ve yapımı çok meşakkatli olmasına rağmen kendi yaptığımız bulgurun lezzeti başka oluyor“ diye konuştu.
(MA-EFE)